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La quinoa è la “chisiya mama”, la madre di tutti i semi, con numerose proprietà benefiche per la salute. Può essere consumata come ingrediente di pasta e pane, come farina o elemento per ricette salutistiche dai celiaci e non solo. Vediamone i benefici assieme a quelli di altri prodotti come l'amaranto, teff, riso nero

L'epicondilite (gomito del tennista) è una condizione dolorosa per il polso e le braccia che può aggravarsi nel tempo. Ecco come curarla e prevenirla al lavoro o a casa, anche con esercizi facili e utili

Continua il nostro video-viaggio alla scoperta dell'acrilammide, il cancerogeno tabù e dei modi per limitarne l'assunzione e salvarsi la salute. Questa settimana con la dottoressa Chiara Manzi ci occupiamo del caffè, uno degli alimenti a maggior rischio.

Il fornello a gas è ancora oggi utilizzato da oltre la metà degli italiani. Ma nuove ricerche statunitensi hanno dimostrato che questo tipo di cottura costituisce un danno per la salute, la sicurezza e l'ambiente. Le emissioni aumentano l'incidenza di asma e deficit nei bambini. 

Molti paesi in via di sviluppo sono ancora vittime di questa malattia potenzialmente mortale. Ecco come riconoscere i sintomi nei bambini e come proteggersi prima di organizzare un viaggio.

Il cadmio è un cancerogeno certo per l'uomo ma presente in diversi alimenti. Ecco dove si trova, quali sono le conseguenze di un consumo o di un'esposizione eccessivi e come prevenire i rischi.

La scelta del metodo di cottura, lungi dall’essere l’ultima delle preoccupazioni nella preparazione di una pietanza, ne modifica di molto il sapore e incide sui benefici nutrizionali. Ma quali e quanti metodi di cottura esistono e per cosa sono adatti?

Lo zinco viene spesso associato al desiderio sessuale. Questo oligoelemento è essenziale anche per tanti altri motivi di salute. La sua carenza può compromettere la crescita del bambino. Ecco come assumerlo e dove fare il pieno. 

Continua il nostro video viaggio settimanale per conoscere l'acrilammide, il contaminante di processo pericoloso per la nostra salute. Con la dottoressa Chiara Manzi oggi cerchiamo di capire quali alimenti e quali sostanze possono ridurre i rischi legati all'assunzione di questa molecola che purtroppo troviamo in molti cibi, industriali e non

Continuano le polemiche sulla decisione della Commissione europea di dare il via libera alle farine di insetti, prima, e alle larve della farina poi, come alimento. Politica e industria (italiana) fanno fuoco e fiamme spesso strumentalmente. Cerchiamo di capirne di più con il contrubuto del professor Alberto Ritieni

Deforestazione, cambiamenti climatici, ignoranza e fake news: questi, e altri fattori, favoriscono lo spillover o salto di specie, ossia il passaggio di virus e patogeni dagli animali all'uomo. L’azione dell’uomo mette a rischio la biodiversità, l’ambiente, e sé stesso. Ecco i casi di spillover più famosi della storia e le sfide per il futuro.

Proviamo ad analizzare alla luce delle conoscenze scientifiche dieci miti alimentari noti e generalmente accettati per validarli o per creare dei dubbi. Partiamo coi primi cinque