Riccardo Quintili

Riccardo Quintili
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CRUNCH

Per chi suona… il “crunch” (ovvero, come il marketing punta sul...

Anni di studi e ricerche hanno spinto l'industria degli snack a studiare attentamente il suono che i loro prodotti fanno sotto i nostri denti. Che influenza il giudizio sull'alimento e la quantità che ne mangeremo. Ecco cos'è l'effetto crunch
TONNO IN SCATOLA BISFENOLO

Il tonno in scatola fa il pieno di bisfenolo A

In 10 campioni di tonno in scatola su 12 il test svizzero trova il bisfenolo, in dosi maggiori a quelle proposte come sicure dall'Efsa. Si salvano solo le due conserve in vetro
XILITOLO

Semaforo rosso allo xilitolo: rischio attacchi cardiaci e ictus

Farà anche bene ai denti ma potrebbe far male al cuore. Se appena due mesi fa avevamo classificato lo xilitolo tra i pochi edulcoranti a semaforo giallo (poteva causare, secondo i dati pubblicati solo problemi intestinali), oggi dobbiamo cambiare il colore del nostro semaforo degli additivi e virarlo sul rosso.
SICUREZZA ALIMENTARE

Sicurezza alimentare: i passi indietro dell’Europa e l’incubo dei sovranisti

Nella giornata mondiale della sicurezza alimentare è il caso di tracciare un bilancio della fallimentare gestione europea della von der Layen e una previsione di quello che ci aspetterà dalla prossima Commissione europea dopo il voto dell'8 e 9 giugno
GUANTI MONOUSO

Guanti monouso per alimenti: altro che sicurezza!

i guanti monouso non possiamo più fare a meno da quando durante la pandemia sono diventati obbligatori per maneggiare gli alimenti in molti supermercati. Ma una ricerca scientifica ne svela oggi il preoccupante inquinamento, frutto di scarse regole e controlli assenti
CANNUCCE IN CARTA

Cannucce in carta: ecologiche ma non sempre sicure

Saranno anche ecologiche (e lo sono, visto che impediscono di inquinare con plastica inutile il pianeta) ma questo non significa che siano più sane. Anzi in qualche caso le cannucce in carta sono contaminate da Pfas come dimostra un test di OekoTest
CAFFÈ DECAFFEINATO

La guerra del caffè decaffeinato: dagli Usa accuse al metodo europeo...

Una sfida tra Stati Uniti ed Europa sul caffè decaffeinato. Con l'Europa, questa volta, sul banco degli imputati per l'uso di un solvente sospetto: il cloruro di metilene. L'alternativa? La decaffeinizzazione ad acqua, spiegano i promotori di una petizione per vietarlo anche negli alimenti

11 creme all’aceto balsamico alla prova: una sola l’eccellente

L'aceto balsamico è uno dei gioielli del made in Italy. Le creme o le glasse, però, lasciano lo spazio alle industrie per inserire fin troppi additivi, anche sospetti. In Francia ne è nata una polemica. Noi ne abbiamo confrontate 11 e...

Agcom sulla “opzione” obbligatoria Sky HD 4K: “Rivolgetevi alla conciliazione”

Un lettore (e tanti altri dopo il nostro articolo) aveva scoperto in bolletta l'opzione Sky HD 4K a 9,90 euro al mese e aveva provato a disattivarla. Impossibile - gli avevano detto dalla piattaforma - a meno di non pagare per un nuovo decoder. Possibile chiamare "opzione" una cosa del genere, avevamo chiesto ad Agcom? L'Autorità ha deciso di rispondere, ecco come
UOVA

Le uova cotte che tendono al verde sono pericolose?

Qualche volta, specie nei bar e nella ristorazione, ci capita di trovare uova nelle insalate o nei tramezzini che hanno assunto una anomala colorazione verde. Si tratta di un alimento pericoloso? Lo abbiamo chiesto ai laboratori del Gruppo Maurizi. Ecco i risultati
BIOSSIDO DI SILICIO

Il biossido di silicio (E551) può favorire celiachia e allergie alimentari

Uno studio congiunto franco-canadese dimostra gli effetti dell'E551, il biossido di silicio, sullo sviluppo di patologie autoimmuni come la celiachia, sulle allergie e sulla sensibilità alimentare. Mettendo in guardia contro una presenza comune (e spesso nascosta) negli alimenti.
CLIMA

Una stampa libera per il clima del Pianeta

Oggi si celebra la giornata mondiale della libertà di stampa, ma se parliamo di crisi climatica, non siamo affatto sicuri che in Italia sia garantito il diritto a un’informazione corretta e libera da condizionamenti. Per questo un gruppo di testate - e tra queste il Salvagente - ha deciso di non tacere.