domenica, 28 Novembre 2021

Roberto Quintavalle

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ORIGANO

Una confezione su due di origano in Europa è adulterata

È il risultato del piano di controllo coordinato dalla Commissione Ue che ha raccolto, in 21 Stati membri più Svizzera e Norvegia, quasi 10.000 analisi su 1885 campioni. Oltre all'origano spiccano le adulterazioni su pepe, zafferano, paprika e altre spezie. Il nostro test dello scorso anno dimostrava percentuali analoghe anche in Italia.

Quel pesto con pistacchio siciliano (di origine non europea)

Una lettrice ci invia la foto di una confezione di pesto che si fregia del pistacchio siciliano. Peccato che a leggere bene si scopra che è molto di più l'ingrediente che proviene da origine non Ue
FIORI PIATTO

Un piatto di fiori: ma c’è da fidarsi?

Abbiamo portato nei laboratori del Gruppo Maurizi le vaschette di petali commestibili vendute nei supermercati per capire il loro livello di igiene e le caratteristiche nutrizionali. Un consumo interessante ma...
CASTAGNE MARRONI

Castagne e marroni: cosa ci aspetta quest’anno (e a che prezzi)

Ci sono zone d'Italia come l'Emilia-Romagna in cui il calo è stato più sensibile per la siccità, altre come Piemonte e Rieti in cui la resa è stata costante. E i prezzi seguono questi andamenti, superando i 10 euro per i marroni. Impariamo dunque a riconoscerli e a distinguerli dalle castagne

Mai lavare la moka: abitudine corretta o no?

Il sottile strato di caffè che rimane sulle pareti della caffettiera certamente assicura più gusto alla bevanda ma, come dimostrano le nostre prove, fa aumentare anche molto il livello di acrilammide in tazzina
PIATTI CERAMICA

I pericoli nascosti nelle stoviglie di ceramica

Solo a New York le autorità sanitarie hanno contato 15 casi di avvelenamento da piombo legato a piatti e stoviglie in ceramica. In genere provenienti da Africa, Sud America, Asia ma venduti tanto in Usa che in Europa. Come controllare che quelli che usiamo in casa siano sicuri?
SPEZIE CONTRAFFATTE

Spezie contraffatte, un mercato che unisce l’Europa

L'ultima conferma dalla Francia, dove le analisi pubbliche hanno scoperto che in un caso su quattro le spezie contraffatte erano vendute tranquillamente. Tra paprika colorata, pepe e zafferano finti, origano con erbe estranee le certezze per il consumatore sono poche. E non solo negli scaffali trasalpini
SALE IPOSODICO

Il sale iposodico potrebbe salvare milioni di vite

Un semplice atto, come quello di sostituire il sale da cucina con il sale iposodico porterebbe a salvare milioni di vite. È il risultato a cui è arrivato uno dei più grandi studi mai condotti in questo campo, quello, pubblicato sul New England Journal of Medicine
MAL DI TESTA BAMBINI

Bambini e mal di testa: non esistono cibi vietati

I ricercatori del Bambino Gesù hanno analizzato la letteratura scientifica sul rapporto tra alimentazione ed emicrania pediatrica smentendo alcuni falsi miti sul mal di testa dei più piccoli. La ricerca è stata pubblicata su Nutrients  

Ferrero, Danone, Coca-cola… L’inganno del cibo sano per bambini

Da anni le principali aziende alimentari prendono impegni per ridurre sale, zucchero e grassi negli alimenti per bambini. Un bluff secondo l'inchiesta di Foodwatch che ha esaminato 283 prodotti confrontandoli con le raccomandazioni dell'Oms. Ecco chi è finito sotto accusa
FRUTTOSIO

Perché dovreste cercare il fruttosio in etichetta (e scartare i prodotti...

Una ricerca appena pubblicata su Nature fa chiarezza su come questo zucchero tanto amato dalle industrie abbia un'azione diretta sull'obesità: il fruttosio espande la superficie dell'intestino e favorisce l'assorbimento dei nutrienti e dunque agevola l’aumento di peso. Oltre ad avere effetti sul fegato

Semplice come bere un bicchier d’acqua minerale? Non proprio

Liscia, gassata, povera di sodio, adatta ai bambini... Le pubblicità della minerale puntano a far dimenticare che nel nostro paese l'acqua di rubinetto è spesso la soluzione migliore (oltre che più conveniente). Per chi è comunque sedotto dalle bollicine la nostra guida all'acquisto