domenica, 17 Novembre 2019

Roberto Quintavalle

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Il mistero della mela con la polpa… rossa

Una lettrice compra delle mele in un discount e al momento di tagliarle scopre che sono interamente rosse all'interno. Ma per essere "ridotte" così che cosa gli è stato fatto? ci chiede. Ecco di cosa si tratta esattamente

Croccole sì ma non chiamatele artigianali, la pronuncia dello Iap dà...

Si può definire artigianale una produzione che invece è provatamente industriale? La risposta, ovviamente, è no. Ed è esattamente quello che ha ribadito l’Istituto di autodisciplina pubblicitaria alla Findus per le sue Croccole spiegando che il termine non può essere giustificato solo dall’uso di alcuni ingredienti come la panatura grezza

Seitan, cos’è il sostituto della carne che viene dal frumento

Alimento molto amato dai vegetariani e veghiani inizia a diffondersi anche sulle tavole dei "carnivori". Vediamo qualità e limiti di questo alimento di origine orientale (in giappone, dove la tradizione culinaria lo esalta, si chiama kofu), fatto di proteine vegetali

Ma cos’è davvero il burro chiarificato?

Una lettrice ci scrive per sapere se veramente è più leggero del burro tradizionale e più adatto alle fritture. Vediamo di fare chiarezza su un ingrediente sempre più utilizzato nelle ricette

Tutti pazzi per i funghi: qualche dritta per chi li raccoglie...

Continua la stagione d'oro per porcini, galletti e simili. Per chi li raccoglie e chi li compra qualche consiglio per non sbagliare. E se qualcosa dovesse andare storto ecco cosa fare

Un’ora in più di tv e i ragazzi fanno il pieno...

Per la prima volta uno studio di ricercatori statunitensi quantifica il rischio per ogni ora in più che i ragazzi passano su social, internet e televisione. E l'abuso maggiore di bevande zuccherate e alla caffeina è per chi sta davanti a uno schermo televisivo

Un calice di (buon) vino rosso a cena? Protegge cuore e...

È la conclusione che hanno raggiunto il prof. Alberto Ritieni e il dott. Luigi Castaldo, in una recente review. In realtà il consumo moderato che può avere effetti benefici, a opera dei polifenoli, è fino a tre bicchieri a pasto per gli uomini e uno e mezzo per le donne.

Se una pera mostra delle muffe, va buttata via del tutto?

Una lettrice, dopo aver letto i nostri articoli sulla patulina ci chiede se, in presenza di una muffa visibile, si può togliere solo la parte marcia e mangiare il resto con tranquillità. Risponde il professor Alberto Ritieni

Conservare il vino aperto in bottiglia? Ecco i tappi che funzionano...

A chi non è capitato di aprire una costosa bottiglia di rosso, non consumarla interamente e trovarsi all'occasione successiva con una bevanda imbevibile? Gli amanti del vino usano spesso tappi "speciali" per evitarlo. Ma fiunzionano? Un test ha misurato in laboratorio l'efficacia di 9 dispositivi. Ecco i risultati

Pesce, da oggi scatta il fermo pesca dal Tirreno e Ionio....

Per 30 giorni consecutivi si ferma l'attività ittica nel tratto di costa che va da Brindisi a Roma, andando ad aggiungersi al divieto già attivo nel tratto da San Benedetto del Tronto a Bari. Ripresa la pesca nell’Alto Adriatico da Trieste ad Ancona.

I consumatori Usa: “Kraft elimini gli ftalati dai suoi formaggi”

Dopo alcune analisi che dimostravano la presenza di questi perturbatori endocrini nei prodotti della multinazionale, una petizione di una mamma ha messo in movimento decine di migliaia di consumatori che chiedono alla Kraft diindagare sulla catena produttiva ed eliminare gli ftalati

La dieta chetogenica? Funziona ma può danneggiare il fegato

È una delle diete più seguite, se non altro perché fa davvero perdere chili. Prevede la sostituzione dei carboidrati con proteine e grassi. Ma può esporre alla Nafld, una malattia che può portare a cirrosi e cancro al fegato