Roberto Quintavalle

Dalle bollicine al residuo fisso, passando per il calcio e i contaminanti: sfatiamo le dieci convinzioni più diffuse sull'acqua minerale per chi proprio non rinuncia a questi acquisti ma non digerisce tutto quello che promettono le pubblicità

L'ennesimo richiamo, questa volta in Germania, riporta l'attenzione sui frutti di bosco surgelati: perché sono così spesso contaminati dall'epatite A, quali sono i rischi e come proteggersi efficacemente a tavola

Non basta che abbia un buon odore o sembri pulita: secondo una ricerca del BfR, nelle spugne da cucina possono proliferare Salmonella, Escherichia coli e altri batteri patogeni, pronti a contaminare superfici e alimenti

L'analisi pubblicata dall'Accademia dei Georgofili: negli ultimi decenni molte colture hanno perso parte del loro contenuto di vitamine, minerali e altri composti benefici. Tra varietà selezionate per la resa, terreni impoveriti e cambiamenti climatici, il rischio è una dieta più povera di micronutrienti. E cresce il ricorso agli integratori

Non basta l'eccesso di zuccheri. Uno studio scientifico evidenzia la possibile migrazione di interferenti endocrini dai materiali plastici utilizzati per preparare e servire il bubble tea

Allarme Salmonella in Europa: oltre 100 casi legati ai germogli di erba medica. Due morti in Finlandia. I semi arrivavano dall'India e sono stati distribuiti in diversi paesi europei passando dall'Italia. Ecdc ed Efsa avvertono: il rischio non è ancora concluso

Uno studio dell'Università di Firenze e dell'istituto spagnolo IDAEA-CSIC dimostra che le confezioni trasferiscono sostanze chimiche al pesce durante la normale conservazione domestica. In quasi metà degli scenari analizzati viene superata la soglia di sicurezza fissata dall'Efsa per il bisfenolo A

Lo studio tedesco pubblicato su Springer Nature: le olive nere  sviluppano quantità molto più elevate della sostanza potenzialmente cancerogena rispetto alle olive verdi quando cotte. Peggiora la situazione la conservazione in olio

Weekend e prossimi giorni all'insegna del caldo africano con temperature oltre i 35 gradi. Il vero pericolo è la disidratazione più che il colpo di calore. Ecco sintomi, rischi e precauzioni da adottare

Mentre è salvo il temine "burger vegano" vengono vietati 31 termini, riservati alla sola carne. Via libera al regolamento dei mercati agricoli che prevede anche il finanziamento attraverso la Pec alle organizzazioni agricole

Una revisione pubblicata su The Lancet smentisce il mito del metabolismo danneggiato dall'effetto yo-yo: perdere e riprendere peso non causa danni permanenti. Il vero problema resta mantenere nel tempo il dimagrimento ottenuto

La rete europea Food Fraud Network segnala l'aumento di frodi nel settore ittico: l'aggiunta non dichiarata di acqua e polifosfati. Con la conseguenza di far pagare a caro prezzo l'acqua invece del pesce