mercoledì, 16 gennaio 2019

Roberto Quintavalle

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Sette semplici trucchi per ridurre il sale (e non il sapore)

Trucchi noti (come sostituire con spezie o succo di limone) e meno immediati (come cospargere il sale solo sul piatto pronto, per aumentare la sensazione di sapidità) sono alla base dei consigli di un nutrizionista che, per Consumer Reports, è diventato un vero e proprio "cacciatore di sodio"

Quanto dura davvero l’insalata tagliata in busta?

In Svizzera hanno portato in laboratorio 20 insalate pronte, metà avevano una quantità di batteri tale da rendere evidente come fossero tutt'altro che fresche, seppure non scadute. Nessun microrganismo pericoloso ma un segno di decadimento di cui i consumatori non possono accorgersi visto che sulla busta non c'è data di produzione o di raccolta

Cuocere in uno stampo in silicone? Può contaminare i cibi

È il risultato di una prova di laboratorio effettuata in Francia su 9 prodotti di marca. Tre sono finiti sotto accusa perché facevano migrare sostanze tossiche all'alimento e uno ha fatto misurare composti organici volatili in dosi eccessive. I promossi e i bocciati

L’ex dentista del Colorado che ha svelato gli inganni di Big...

È la storia di Cristin Kearns, che dopo aver scoperto alcuni documenti riservati delle imprese dello zucchero ha deciso di appendere il camice al chiodo e di diventare, assieme al suo team, uno dei più grandi (e temuti) investigatori sulle mistificazioni e le pressioni della lobby dei produttori

Perché il Pam mi fa pagare la busta anche per un...

Un lettore si accorge che il suo supermercato di Verona gli fa pagare il centesimo dello shopper anche quando non lo prende ma attacca l'etichetta direttamente sul frutto. "C'è una legge" sostengono alla cassa. Ma sbagliano

Parassiti, troppa acqua e poco peso: il pesce surgelato dei supermercati...

Parassiti in 6 confezioni su 15, seppure non pericolosi dopo la surgelazione, pur sempre tali, in alcuni casi, da fare impressione. E poi tanta, troppa acqua e in nessun caso la rispondenza col peso dichiarato. I risultati di un test di KTipp

Cozze italiane: scatta l’allarme Diarroica Shellfish Poisoning

È una delle intossicazioni gravi legate al consumo di bivalvi, causata dall'acido okadaico. Ed è diventata un motivo di allerta sanitario serio per le cozze allevate in mare in Italia. L'unico consiglio utile è non consumarle crude

Anticollisione e frenata automatica dimezzano gli incidenti: “le case non li...

Tutti i test degli Istituti statunitensi dimostrano che questi sistemi garantiscono sicurezza. E le associazioni dei consumatori attaccano le industrie: "Sia sicurezza per tutti e non solo per chi può permetterseli"

Alimenti a base di semi e olio di canapa: il ministero...

Pronta la bozza di regolamento che ammette semi, olio e farina di canapa per uso alimentare, stabilendo i limiti di Thc (la sostanza psicotropa) ammessi. Una novità che però dimentica di normare polline, infiorescenze e radici della pianta, che rimangono in una zona oscura

Scordamaglia: “Il bollino nero? Solo un favore alle multinazionali dell’alimentare”

Il presidente di Federalimentare critica la proposta di Francia e Brasile di penalizzare i prodotti ricchi di sale, zucchero e grassi. "Si corre il rischio di ingannare il consumatore, penalizzare i DOP e gli IGP italiani e fare un favore a poche multinazionali più interessate ad usare la chimica come ingredientistica di base per ridurre i costi di produzione"

Il chilometro zero? Negli Stati Uniti è a rischio tossinfezioni

Il problema, rivela una ricerca universitaria dell'Università della Pennsylvania, è legato alle mancate precauzioni di sicurezza alimentari dei banchi dei mercatini agricoli. In quelli esaminati dai ricercatori americani troppe le contaminazioni da E. coli e listeria

I rossi toscani superano la prova degli svizzeri: ecco chi vince...

12 bottiglie di vino, tutte a meno di 20 euro, sono state messe a confronto da KTipp. E 11 sono uscite almeno con la sufficienza dall'assaggio. Ecco la classifica redatta dal mensile dei consumatori elvetici