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Secondo uno studio dell'Anses negli alimenti si trovano livelli più bassi di contaminanti come i metalli (piombo, cadmio e mercurio) e l'acrilammide. Ma non vale per tutti i cibi: pane, pasta, biscotti e prodotti da forno sono tra i principali responsabili dell’esposizione ad alluminio, cadmio e piombo; le patatine all'acrilammide e il pesce al metilmercurio
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