Tag: celiachia

Antiossidanti, fermenti lattici, prodotti senza glutine, vitamine, biologico. Quando davvero il nostro piatto può assicurare un pieno di sostanze benefiche e quando, invece, le mode alimentari sono fuorvianti. La nuova rubrica del professore Alberto Ritieni

I risultati dello studio pubblicato sulla rivista Epidemiology: chi segue una dieta senza glutiene è più esposto ad "assorbire" metalli pesanti. Il motivo? Il riso, sostituto del glutine, favorisce la bioaccumulazione di alcuni metalli tossici

Si parla molto del ruolo delle farine raffinate nell'aumento delle intolleranze. Nel numero in edicola del Test-Salvagente abbiamo chiesto il parere ad Alessio Fasano, il primo ad aver teorizzato la "gluten sensitivity", un'intolleranza cui ha contribuito in maniera decisiva l'industria alimentare.

Il senza glutine per qualcuno è un obbligo, per molti una moda. Ma cosa c'è dentro? Abbiamo portato in laboratorio 20 marchi di pasta. E su pane, pizza, biscotti scopriamo che...

Secondo il documento pubblicato sul Journal of Interdisciplinary Toxicology, la malattia che porta all'intolleranza al glutine e la sindrome dell'intestino irritabile sono in aumento in tutto il mondo, a causa l'aumento dell'uso di erbicidi come il Roundup della Monsanto

I prodotti per celiaci non potranno più essere venduti con generici riferimenti alle proprietà dietetiche a fini medici, ma i rimborsi per chi ha un'intolleranza diagnosticata rimangono gli stessi. Il confronto del Test tra i diversi frollini senza glutine in commercio

Buone notizie per i bambini che consumano pappe lattee, omogeneizzati e alimenti a base di riso: le analisi del Test su 9 baby food escludono arsenico e metalli pesanti. L'Italia meglio di Germania e Usa?