sabato, 18 Settembre 2021

prof. Alberto Ritieni

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DIETA DETOX

È il momento della dieta detox (ma senza sacrifici)

Archiviate le vacanze è il momento di optare per alcuni alimenti, in grado di darci energia, depurarci da eventuali stravizi e ridurre il senso di disagio. Vediamo quelli ideali per una dieta detox

Prima o dopo i pasti? Otto errori che possono rendere inutili...

Assumere una medicina a stomaco pieno o a stomaco vuoto non è sempre la stessa cosa. Esistono poi abbinamenti giusti anche fra tipo di alimenti e farmaci. Vediamone alcuni, e cerchiamo di capire gli errori da non fare
GRANO OGM

L’idea inglese di un grano Ogm per ridurre l’acrilammide? La toppa...

Ha fatto notizia la sperimentazione inglese di un grano Ogm che eviti, nella cottura spinta dei toast, la produzione di acrilammide. Un nonsenso, destinato a produrre solo proteste e pochi benefici, quando le soluzioni sarebbero molto più semplici
PASTA

Aumenti della pasta: cosa c’è dietro la crisi del grano duro

Entro fine anno i prezzi potrebbero salire fino a 60 euro per quintale e questo si tradurrà in rincari (già annunciati) anche per la pasta italiana. A pesare il calo di produzione di Canada e Francia. Ma non solo...
CIBI ULTRAPROCESSATI

Perché dovremmo abbandonare da subito i cibi ultraprocessati

Salse, creme, dressed sauce, biscotti, bibite o piatti pronti. Prodotti a base di carne processata... Sono questi i principali cibi ultraprocessati, sui quali la scienza appunta sempre nuovi dubbi di effetti nocivi. Abbandonarli, soprattutto nella dieta dei bambini, diventa sempre più urgente
CHETOGENICA

Dieta chetogenica: ecco perché può funzionare (se fatta senza errori)

La chetogenica è una delle diete più seguite e ha il vantaggio di permettere di vedere i primi risultati assai rapidamente. Ma va controllata attentamente per evitare che il fai-da-te induca a errori che pesano sulla nostra salute. Ecco come

Il superfood dei nostri nonni. Le proprietà dell’aglio

Se c'è un semplice ingrediente della nostra cucina su cui si appuntano una miriade di miti alimentari, questo è l'aglio. C'è chi è convinto abbia poteri nutraceutici incomparabili, chi lo evita come la peste... Vediamo cosa aspettarci davvero
OLIO ESSENZIALE LAVANDA

L’Europa pronta a bandire l’olio essenziale di lavanda

Dopo aver dato un colpo micidiale all'aloe, da Bruxelles il mirino è puntato sull'olio essenziale di lavanda, considerato tossico. E la Francia si mobilita (speriamo non da sola). Vediamo di capire i pericoli reali e gli usi utili degli oli essenziali
FRITTURA

Le 5 ragioni per cui la frittura non fa male come...

Molti sono convinti che la frittura sia un attentato alla salute. Ma se eseguita a giusta temperatura, con olio di qualità e seguendo qualche accortezza, questa cottura può anche essere più sana della bollitura
MICOTOSSINE PASTA

Micotossine in grano e mais (e pasta): l’Europa propone nuovi limiti...

La Dg Sante prpone di abbassare i limiti delle micotossine nella materia prima e nei prodotti come la pasta. Un passo in avanti da salutare con soddisfazione, anche se resta la distinzione tra bambini (fino a tre anni) e adulti (da 3 anni e un giorno). Come dimostrano le analisi su 20 spaghetti del Salvagente, le industrie sono più avanti del legislatore

Insetti nella pasta, dai rischi sanitari alla bonifica della dispensa: cosa...

Le presenze sgradite di insetti nelle confezioni di pasta non sono infrequenti. Il professor Alberto Ritieni (Chimica degli Alimenti - Università di Napoli) torna a rispondere ai tanti dubbi di chi ci si dovesse trovare a fare i conti.
CIBI VIETATI

I cibi “vietati” sulle tavole estive

D'estate si mangia più spesso fuori casa e con maggiore soddisfazione. Ma quanti di noi sanno quali alimenti e quali piatti sono da sconsigliare con il caldo?