mercoledì, 15 Luglio 2020

prof. Alberto Ritieni

208 ARTICOLI 0 Commenti

Le virtù dell’abbattitore: alleato del sushi e nemico dei batteri

L’abbattitore è una novità per noi mentre per ristoranti, gelaterie, etc. è uno strumento di lavoro da anni presente e utilizzato senza problemi che fornisce dei vantaggi oggi irrinunciabili, ma siamo sicuri di sapere proprio tutto su questo elettrodomestico?

I pro e i contro del piano a induzione in cucina

È vero che il piano a induzione consuma troppa elettricità? E garantisce una cottura migliore o peggiore di quello a gas.? E ancora, che tipo di pentole possono essere utilizzate? Nei Miti Alimentari di questa settimana ci occupiamo proprio di questo strumento da cucina

I cibi sì e quelli da non portare in spiaggia...

Mangiare al mare o in spiaggia - o semplicemente quando fa molto caldo e si è fuori, non è come essere a casa propria: oltre ad un’organizzazione diversa per trasportare e conservare, occorre anche scegliere bene senza basarci solo su vaghi consigli di amici

5 cose che (forse) non sapete sulla lavastoviglie

La lavastoviglie è apparecchio immancabile in tutte le cucine. Ma sappiamo davvero come aiutarla a pulire e non a rovinare le nostre stoviglie? Serve davvero l'aceto? E ci si può cucinare?

Come vincere la battaglia di stagione contro le formiche

Mai come quest'anno giardini, balconi e (purtroppo) appartamenti sono diventati terra di conquista delle formiche. Tanto che a Roma molti negozi specializzati hanno esaurito i veleni. Cosa si può fare? E c'è davvero necessità di ricorrere alla chimica?

Fragole, il vero e il falso sul “non frutto”

I miti alimentari della fragola svelati dal professor Alberto Ritieni nel nuovo numero del Salvagente in edicola dove pubblichiamo i risultati del test su 20 campioni di fragole: in tanti deludono per la presenza di sostanze vietate
dieta

La dieta giusta per arrivare in forma alla prova costume? Occhio...

Con l’arrivo della bella stagione sentiamo il bisogno di tornare in forma e dopo il periodo di lockdown, il lavoro da fare per alcuni è maggiore. Spesso ricorriamo o vorremmo ricorrere a delle scorciatoie per riguadagnare tempo e presentarci in perfetta forma per l’estate.
conservare

Fase 2: e ora che ci faccio della dispensa piena?

Passata la fase in cui trovare un chilo di farina o un panetto di lievito era quasi un miracolo, ora dobbiamo spesso fare i conti con una dispensa in cui abbiamo accumulato alimenti che dobbiamo capire come mantenere a lungo. Per evitare gli sprechi

Stampi in silicone, belli ma anche adatti a cucinare?

Il silicone è un materiale moderno, duttile e soprattutto comodo; finalmente si possono mettere da parte tortiere, pirofile, vaschette in vetro o alluminio... O no? Vediamo pregi e difetti di questo materiale da cucina

Dopo 14 anni qualche sicurezza e ancora dubbi sulla ocratossina

Dopo 14 anni Efsa ha aggiornato il suo parere sui pericoli dall’Ocratossina A, una delle più note e pericolose micotossine, che si può ritrovare in cereali, vino, caffè, birra, spezie. Tranquillizzanti i limiti di sicurezza per la sua genotossicità, qualche incertezza in più sugli effetti tumorali

Carta da forno: quanto possiamo fidarci?

È tra gli accessori immancabili in molte cucine, evita che i cibi si attacchino o che si debbano utilizzare troppi grassi. Ma quanto sappiamo della carta da forno?

Alluminio vs pellicola: qual è il modo più sicuro per conservare...

In questo periodo di ritorno in cucina, capita sempre più spesso di dover conservare qualche preparazione per non buttarla. Quale è il modo migliore e più sicuro per la nostra salute? A confronto le pellicole plastiche e quelle in alluminio