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Sottovalutato rispetto alla pasta, è un piatto che può offrire molto dal punto di vista nutrizionale, a patto di scegliere bene. Senza fare di tutta l'erba... un piatto, visto che il tipo di lavorazione lo può impoverire fortemente

Frumento, mais, riso, quinoa, orzo... Sapete davvero distinguere tra questi alimenti e scoprire quali sono quelli che converrebbe inserire più spesso nella nostra dieta?

A quarant'anni dalla fondazione l'Associazione italiana celiachia traccia un bilancio: le diagnosi sono triplicate, si identifica un caso ogni 286 e in questi quattro decenni 200.000 italiani hanno ricevuto cure adeguate. Preoccupano però i pazienti 'sommersi'

uno studio su larga scala durato sei anni e finanziato dal governo danese chiarisce: è vero che le diete prive di glutine possono essere efficaci nel trattamento del gonfiore, ma se guardiamo agli effetti complessivi non solo sulla salute dell'intestino ma anche rispetto a malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2, è molto meglio una dieta a base di cereali integrali

Circa il 3% degli alimenti per celiaci vendute in diverse catene della grande distribuzione sono risultati fuorilegge. Uno studio analogo effettuato nei ristoranti di Melbourne ha concluso che su 158 piatti "senza glutine" analizzati, ben il 9% conteneva invece la proteina

Uno studio condotto dal professor Ruggiero Francavilla, pediatra gastroenterologo all’ospedale universitario Giovanni XXIII di Bari, dimostra come nei soggetti celiaci non basta togliere il glutine dalla dieta per contrastare l'intestino irritabile. Un trattamento di 6 settimane a base di probiotici può aiutare molto

Esiste davvero un formaggio light? Chi è intollerante al lattosio può mangiarli? E chi è celiaco? I Miti Alimentari, questa settimana, provano a fare chiarezza su alcune convinzioni molto comuni

Il dato ottenuto in una ricerca pubblicata dall'American Journal of Clinical Nutrition lascia stupiti e allarmati: anche chi segue in maniera stretta una alimentazione gluten free assume una quantità di glutine sufficiente a innescare sintomi e perpetuare il danno istologico intestinale

Tante le iniziative organizzate attorno a uno dei maggiori problemi alimentari degli italiani. Ma in tanti comprano cibo gluten free perché pensano che sia più salutare in assoluto. Ecco perché sbagliano

Una lettrice ci chiede lumi sulla detraibilità degli alimenti medici a fini speciali, in particolare quelli gluten free. Risponde Luca Napolitano, Caf Acli

C'è chi non ne può fare a meno ogni giorno, chi non ci si avvicina neppure per sbaglio, chi lo mangia con non celati sensi di colpa. Ma sappiamo come sceglierlo, conservarlo e consumarlo per quello che davvero può offrire in una dieta equilibrata?

In occasione della settimana della celiachia (13-21 maggio) Aic denuncia: "Falsi miti e mode che costano ogni anno 105 mln di euro". A caderci? Chi vuole perdere peso. Ecco cosa ci ha spiegato Andrea Ghiselli, nutrizionista del Crea