Tag: glutine

FARINA

Farina: sicuri che è tutta del nostro sacco?

Fino a qualche anno fa lo spazio sugli scaffali dedicato a questo prodotto era molto ristretto, ora è tutto un fiorire di prodotti diversi, adatti - assicurano i produttori - a preparazioni specifiche. Ma sappiamo come valutarli? Il nostro approfondimento nel numero in edicola
GRANI ANTICHI

Grani antichi, 7 miti alla prova delle conoscenze scientifiche

I grani antichi, come il Senatore Cappelli, sono tornati di estrema attualità. In molti li considerano più salutari e c'è chi li indica anche in caso di intolleranze al glutine. Ma è davvero sempre così?
CELIACHIA NEI BAMBINI

Celiachia: questi sono i sintomi da non sottovalutare

La celiachia è una malattia autoimmune che che provoca una reazione infiammatoria all'assunzione di glutine. Non sempre però si manifesta con una sintomatologia chiara ed evidente
FARRO

6 ragioni che fanno del farro il protagonista in tavola (e...

La guerra e le carenze - affrontabili per noi, pesanti per l'Africa - di grano hanno dato un'ulteriore spinta alle preparazioni a base di farro. Il più antico dei cereali coltivati, però, ha anche enormi valori nutrizionali. Cerchiamo di scoprirli
PASTA BIO IN GLUTINE

Pasta Bio in “Senza glutine” richiamati vari formati: possibile presenza di...

Richiamati tre lotti di diversi formati di pasta confezionati da La Romagnola Bio: la lista completa comunicata dal ministero della Salute
GLUTINE CELIACI

La scoperta italiana: “Così rendiamo il glutine sicuro per i celiaci”

Il Laboratorio Biotecnologie dell’Enea ha scoperto e brevettato un glutine "detossificato". Selene Baschieri: "La nostra invenzione permetterà di produrre alimenti di nuova generazione definibili come gluten safe"

Farina di riso senza glutine con tracce di soia non dichiarate:...

Le persone allergiche alla soia che si trovassero in possesso di queste confezioni, non devono usarle, e possono riportarle al punto vendita per un rimborso. 
barilla

Barilla punta sul grano 100% italiano per i formati classici

Spaghetti, fusilli, mezze maniche e penne rigate saranno più spessi e prodotti per il mercato italiano solo con grano locale da 13 regioni. Alle posizioni di chi, come De Cecco, sostiene che per fare una buona pasta serve una miscela con grani stranieri, Barilla risponde: "non basta il grano di qualità, servono strumenti innovativi e una collaborazione continuativa con gli agricoltori". E De Cecco ci scrive per negare ogni correlazione tra contenuto in glutine e digeribilità della pasta.

Cosa fare se si scopre o si sospetta di essere celiaci?

Due italiani su 100 ne soffrono, specie nelle aree metropolitane, anche se non è detto che lo sappiano. È questa la previsione di un nuovo studio italiano che ha raddoppiato le passate previsioni. Cosa fare se si scopre o si sospetta di esserlo?

Presenza accidentale di glutine, Coop richiama i Plumcake per celiaci

L'azienda ha richiamato due lotti di dolcetti del marchio BeneSì, la linea "salutista" di Coop. I clienti intolleranti che ne sono in possesso non devono consumare il prodotto e riportarlo al punto vendita per il rimborso
PASTA SPECULAZIONE

Pasta sì, pasta no: d’estate torna il processo a spaghetti &...

Nei periodi più caldi è il caso di consumare la pasta con la stessa frequenza di sempre? Cerchiamo di vederci chiaro, con qualche consiglio per scegliere i prodotti migliori

Etichetta errata, Auchan, Simply e Carrefour richiamano la farina di manioca

In etichetta è indicato erroneamente che il prodotto non contiene glutine. I lotti interessati e la procedura per il rimborso