dario vista
Formaggi spalmabili: latte panna e…
Sono pratici e versatili, ma i formaggi spalmabili non sono tutti uguali. Nel nostro viaggio sugli scaffali abbiamo trovato prodotti con più o meno grassi, zuccheri e additivi. E, a sorpresa, cambiando “taglia” variano anche i valori nutrizionali
Farina: sicuri che è tutta del nostro sacco?
Fino a qualche anno fa lo spazio sugli scaffali dedicato a questo prodotto era molto ristretto, ora è tutto un fiorire di prodotti diversi, adatti - assicurano i produttori - a preparazioni specifiche. Ma sappiamo come valutarli? Il nostro approfondimento nel numero in edicola
Cercate una buona mozzarella? Controllate l’acido citrico
Non è facile trovare una mozzarella o un fiordilatte di qualità in un supermercato, ma uno dei migliori indizi rivelatori che abbiamo a disposizione è la presenza in etichetta dell'acido citrico. Ecco perché viene usato dalle industrie
Condiriso e condipasta con pesce: meglio limitarsi al tonno
Per chi vuole risparmiare tempo i barattoli di condipasta o condiriso sono pratici e, finché a base di sole verdure, anche senza troppi additivi. Le cose cambiano quando sono "arricchiti" di pesce...
Basta un poco di marketing e… il colesterolo va giù
Il mercato delle bevande arricchite di fitosteroli è uno di quelli che fa affari d'oro sul bisogno di salute degli italiani. Vediamo da vicino se tante promesse corrispondano davvero a soluzioni efficaci contro il colesterolo. Il caso Danacol e quello di Milk.
Oli vegetali: in etichetta va in scena la confusione… organizzata
A marzo 2022 il ministero dello Sviluppo economico aveva varato una misura "temporanea" ed "eccezionale": permettere alle aziende di indicare "Oli e grassi vegetali (girasole, palma, mais, soia...)" e poi scegliere cosa usare senza doverlo spiegare al consumatore. Oggi l'emergenza legata al girasole è finita, la scarsa trasparenza no
Soia, cosa nasconde il sostituto della carne più amato dai vegan
La soia è ricca di proteine, ha meno carboidrati dei legumi anche se ha un indice glicemico elevato. Ma cosa finisce nei burger vegetali? L'analisi del nostro nutrizionista Dario Vista nel numero in edicola
Le alternative alla tazzulella di caffè
Ginseng, cicoria, matcha, chai... Chi deve rinunciare al classico espresso e alla caffeina, ha solo l’imbarazzo della scelta. Ma tra le alternative industriali non sempre ci sono opzioni salutari come si sarebbe portati facilmente a credere
Sicuri che sia sempre pane per i vostri denti?
Per legge il pane dovrebbe essere privo di additivi. Ma a ben guardare in qualche caso troviamo i miglioratori: di cosa si tratta? E come riconoscere
un vero integrale e un filone che è cresciuto con la lievitazione naturale?
Cosa nascondono le verdure in salsa industriale
Per chi non le ama e non le consuma abbastanza, come accade ai bambini, i big alimentari hanno tante soluzioni: bastoncini, tortini, croccole, spinacine... Così dovremmo accontentare il gusto e mitigare i sensi di colpa. Oppure no? Vi anticipiamo un articolo del servizio in edicola questo mese sul Salvagente
Fonzies & Co., non è glutammato… se non ti lecchi le...
I croccantini al formaggio sono l’alternativa alle patatine e ai popcorn. Ma a guardarli da vicino, Fonzies e concorrenti sono un concentrato di esaltatori di sapidità. Non sempre salutari, come abbiamo scoperto
Mono e digliceridi degli acidi grassi: c’è da fidarsi davvero?
Che ruolo hanno negli alimenti questi diffusissimi additivi? E quali potenziali controindicazioni hanno i mono e digliceridi degli acidi grassi che spesso si nascondono sotto le sigle E471 ed E472? Siete certi che siano innocui per la salute?