Tag: acrilammide

La presenza di contaminanti negli alimenti per neonati e bambini è diminuita negli ultimi 5 anni. Tuttavia per alcune sostanze, come i furani, classificati come potenzialmente cancerogeni, ma non ancora regolamentati,  sarebbe necessaria l'introduzione di valori limiti. 

In alcuni prodotti, fuori dall'elenco di quelli per i quali l'Europa ha stabilito i valori guida, i chimici pubblici tedeschi hanno scoperto quantità di acrilammide, potenziale cancerogeno, in misura preoccupante. Tra queste olive nere "colorate" e chips vegetali.

Le patatine vegetali sono più sane di quelle classiche? Se lo è chiesto K-Tipp, che ha messo a confronto 11 marchi (a base di legumi come lenticchie e ceci, barbabietole o carote) con tradizionali patatine alla paprika, rilevando in alcuni casi la presenza di acrilammide e glifosato.

Un test condotto in Germania su 20 papatine alla paprika (tra cui qualche marchio in vendita anche in Italia) trova alti contenuti di acrilammide, Mosh e Moah, pesticidi e altre sostanze indesiderate. "Sapevamo che si tratta di uno snack non propriamente sano - commentano i tedeschi - ma i risultati sono scioccanti".

Quanto acrilammide contengono le patatine fritte dei fast food? È ciò che ha misurato un'analisi svizzera, trovando 13 prodotti abbondantemente sotto la soglia di pericolo. Spiccano, in senso negativo, le chips McDonald's.

La lista completa dei lotti dei richiami alimentari della settimana da parte del ministero della Salute e delle aziende

Una lettrice chiede come difendersi da contenuti eccessivi di acrilammide nel consumo quotidiano di caffè, gallette, fette biscottate e wasa. Risponde Chiara Manzi nutrizionista e massima esperta in Culinary Nutrition, e autrice del libro "Acrilammide il cancerogeno tabù" (Art joins Nutrition Editore)

Sane come le fette biscottate a colazione. O no? Abbiamo voluto portare in laboratorio due campioni dal colore diverso, per capire se davvero questa può essere un'indicazione per evitare di consumare acrilammide, il contaminante di processo cancerogeno

Abbiamo portato in laboratorio tre miscele di caffè per scoprire quanto acrilammide contenessero. E i risultati mostrano come ci siano prodotti che riescono ad azzerare il contaminante sospetto cancerogeno.

Tossine di varie muffe in dieci confezioni su dodici. Acrilammide e residui di pesticidi. C’è di che rovinarsi l’appetito nel leggere i risultati delle analisi effettuate dal mensile svizzero KTipp sulle patatine o chips di mais. Il caso di Lidl con ocratossina A sopra i limiti europei (ma in regola con quelli svizzeri)

L'acrilammide è un contaminante cancerogeno, lo mettereste nel biberon dei vostri figli? La risposta è scontata ma si associa a un'altra domanda: come posso capire se il biscotto per la prima infanzia che ho acquistato ha quantità troppo elevate di questa sostanza?

Il caffè d'orzo può essere una valida opzione per coloro che non possono assumere caffeina. Ma attenzione a quello solubile. E poi come scegliere tra caffè di cicoria, tè matcha e ginseng