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Ma può bastare il 30% di farina non raffinata per definire...
Una lettrice ci segnala il prodotto venduto da Todis: si definisce integrale ma ha solo il 30% di farina non raffinata. Il resto è farina 0. Una lettera che ci dà modo di tornare sull'opacità di una dizione che non è regolata in alcun modo dalla legge
Di cotte e di crude: sapete davvero scegliere il pane migliore?
Lievitazione naturale, pane nero, arricchito, senza sale. La scelta per gli italiani è davvero ampia e ognuno di noi ha le sue preferenze e le sue convinzioni. Non sempre giustificate da fondamenti pratici.
Ritorno dalle vacanze, i trucchetti per guardare con la giusta attenzione...
Il problema più comune e visibile sono le muffe, ma anche un'occhiata alla caffettiera può non guastare. Nella puntata di questa settimana dei Miti Alimentari, alcuni segreti per non correre rischi. E affrontare al meglio il ritorno al lavoro. A cominciare con l'attenzione da dare al cibo
Miti alimentari, le false promesse del cibo fuori casa
Sciroppo d'agave e aloe per restare in forma. Poco zucchero contro l'iperattività. I miti alimentari di questa settimana cercano di fare chiarezza nelle tante...
“Stop al falso integrale”: la legge alla Camera fa un passo...
In Commissione agricoltura un testo unificato per "vietare" l'aggiunta di crusca. Nel numero in edicola abbiamo confrontato 12 fette biscottate integrali: in molti casi il primo ingrediente è la farina raffinata mentre quella "grezza" si ferma al 39%
Additivi nel pane, Pedicini (M5S): “Serve etichetta più trasparente”
L'eurodeputato, dopo l'inchiesta del Test-Salvagente in edicola, ha presentato un'interrogazione al commissario Ue per la salute e la politica dei consumatori: "Servono informazioni più chiare sui lieviti industriali che possono provocare patologie infiammatorie" come la gluten sensitivity"
Cresce il pane illegale, ecco come scegliere quello “legale” (e buono)
Ogni anno si spendono circa 8 miliardi per acquistare pane, grissini e crackers ma sul settore gravano almeno due criticità: l'aumento della vendita illegale e una filiera tutt'altro che eccellente
La svolta “green” di Aldi: via 8 pesticidi dai prodotti Usa
La catena alimentare tedesca ha annunciato che dal prossimo 1° gennaio i prodotti a marchio saranno liberi da 8 pesticidi. Tre di questi sono tipici del grano e i nostri test hanno riscontrato la presenza nel pane e nella pasta.
Artigianale o industriale? Abbiamo visitato una “fabbrica del pane”
È possibile produrre pane per i supermercati senza ricorrere a materie prime surgelate, miglioratori chimici, lieviti veloci? Test-Salvagente ha messo il naso in un panificio industriale romano e...
Pane, le 5 cose da sapere per sceglierlo a regola d’arte
Cinque "dritte" per riconoscere al primo sguardo i difetti di pagnotte, filoni, baguette & Co.
E lo chiamano pane. In laboratorio 8 baguette da supermercato
Nel nuovo numero in edicola di Test-Salvagente abbiamo testato 8 prodotti precotti (Carrefour, Coop, Conad, Elite, Eurospin, Lidl, Simply e Todis): con non poche - amare - sorprese.
Uk, appello ai panificatori: “Abbandonate il glifosato”
L'organismo di certificazione inglese Soil Association ha invitato i fornai a non fare uso di farine trattate con il pre-harvest.