venerdì, 18 Ottobre 2019

Tag: pane

Diabete e obesità, nel pane si nasconde un conservante pericoloso

Si chiama propionato e viene utilizzato per prevenire le muffe: una recente ricerca di Harvard ha associato il suo uso all'aumento dei livelli di diversi ormoni associati al rischio di obesità e diabete

Pane, da oggi quello congelato non potrà essere venduto come fresco

Entra in vigore il nuovo decreto che fa un po' di chiarezza in etichetta: se il pane è ottenuto da impasti congelati o se contiene conservanti in confezione sarà obbligatorio scrivere "Conservato" o "A durabilità prolungata". Un passo in avanti anche se non c'è l'indicazione di origine obbligatoria per la materia prima

Stop al pane congelato spacciato per fresco: in etichetta si chiamerà...

Il 19 dicembre entra in vigore il nuovo decreto sulla denominazione di "panificio" e di pane. Il prodotto confezionato che ha subito un "processo congelamento o surgelazione" o contiene "additivi conservanti" non potrà venduto come "fresco"

I panificatori all’Antitrust: “Così la Gdo ci strozza e ci spinge...

L'Autorità garante per la concorrenza e il mercato ha infatti avviato sei istruttorie nei confronti di Coop Italia, Conad, Esselunga, Eurospin, Auchan e Carrefour, per verificare una presunta pratica sleale a danno delle imprese di panificazione. "La condotta contestata - scrive in una nota l'Antitrust - consiste nell’imposizione, ai propri fornitori di pane fresco, dell’obbligo di ritirare e smaltire a proprie spese l’intero quantitativo di prodotto invenduto a fine giornata".

“Pane, meno sale per legge”, il Portogallo avvia la stretta

Dopo la tassa sulle bibite zuccherate e l'annuncio che presto ci sarà un insaprimento fiscale sugli snack salati, Lisbona dal primo gennaio 2019 fisserà il tetto di 1,3 grammi di sodio per ogni 100 grammi di pane. E anche inItalia il pane resta... salato

Ma può bastare il 30% di farina non raffinata per definire...

Una lettrice ci segnala il prodotto venduto da Todis: si definisce integrale ma ha solo il 30% di farina non raffinata. Il resto è farina 0. Una lettera che ci dà modo di tornare sull'opacità di una dizione che non è regolata in alcun modo dalla legge

Di cotte e di crude: sapete davvero scegliere il pane migliore?

Lievitazione naturale, pane nero, arricchito, senza sale. La scelta per gli italiani è davvero ampia e ognuno di noi ha le sue preferenze e le sue convinzioni. Non sempre giustificate da fondamenti pratici.

Ritorno dalle vacanze, i trucchetti per guardare con la giusta attenzione...

Il problema più comune e visibile sono le muffe, ma anche un'occhiata alla caffettiera può non guastare. Nella puntata di questa settimana dei Miti Alimentari, alcuni segreti per non correre rischi. E affrontare al meglio il ritorno al lavoro. A cominciare con l'attenzione da dare al cibo

Miti alimentari, le false promesse del cibo fuori casa

Sciroppo d'agave e aloe per restare in forma. Poco zucchero contro l'iperattività. I miti alimentari di questa settimana cercano di fare chiarezza nelle tante...

“Stop al falso integrale”: la legge alla Camera fa un passo...

In Commissione agricoltura un testo unificato per "vietare" l'aggiunta di crusca. Nel numero in edicola abbiamo confrontato 12 fette biscottate integrali: in molti casi il primo ingrediente è la farina raffinata mentre quella "grezza" si ferma al 39%

Additivi nel pane, Pedicini (M5S): “Serve etichetta più trasparente”

L'eurodeputato, dopo l'inchiesta del Test-Salvagente in edicola, ha presentato un'interrogazione al commissario Ue per la salute e la politica dei consumatori: "Servono informazioni più chiare sui lieviti industriali che possono provocare patologie infiammatorie" come la gluten sensitivity"

Cresce il pane illegale, ecco come scegliere quello “legale” (e buono)

Ogni anno si spendono circa 8 miliardi per acquistare pane, grissini e crackers ma sul settore gravano almeno due criticità: l'aumento della vendita illegale e una filiera tutt'altro che eccellente