Tag: glutine

Fino a qualche anno fa lo spazio sugli scaffali dedicato a questo prodotto era molto ristretto, ora è tutto un fiorire di prodotti diversi, adatti - assicurano i produttori - a preparazioni specifiche. Ma sappiamo come valutarli? Il nostro approfondimento nel numero in edicola

I grani antichi, come il Senatore Cappelli, sono tornati di estrema attualità. In molti li considerano più salutari e c'è chi li indica anche in caso di intolleranze al glutine. Ma è davvero sempre così?

La celiachia è una malattia autoimmune che che provoca una reazione infiammatoria all'assunzione di glutine. Non sempre però si manifesta con una sintomatologia chiara ed evidente

La guerra e le carenze - affrontabili per noi, pesanti per l'Africa - di grano hanno dato un'ulteriore spinta alle preparazioni a base di farro. Il più antico dei cereali coltivati, però, ha anche enormi valori nutrizionali. Cerchiamo di scoprirli

Richiamati tre lotti di diversi formati di pasta confezionati da La Romagnola Bio: la lista completa comunicata dal ministero della Salute

Il Laboratorio Biotecnologie dell’Enea ha scoperto e brevettato un glutine "detossificato". Selene Baschieri: "La nostra invenzione permetterà di produrre alimenti di nuova generazione definibili come gluten safe"

Le persone allergiche alla soia che si trovassero in possesso di queste confezioni, non devono usarle, e possono riportarle al punto vendita per un rimborso. 

Spaghetti, fusilli, mezze maniche e penne rigate saranno più spessi e prodotti per il mercato italiano solo con grano locale da 13 regioni. Alle posizioni di chi, come De Cecco, sostiene che per fare una buona pasta serve una miscela con grani stranieri, Barilla risponde: "non basta il grano di qualità, servono strumenti innovativi e una collaborazione continuativa con gli agricoltori". E De Cecco ci scrive per negare ogni correlazione tra contenuto in glutine e digeribilità della pasta.

Due italiani su 100 ne soffrono, specie nelle aree metropolitane, anche se non è detto che lo sappiano. È questa la previsione di un nuovo studio italiano che ha raddoppiato le passate previsioni. Cosa fare se si scopre o si sospetta di esserlo?

L'azienda ha richiamato due lotti di dolcetti del marchio BeneSì, la linea "salutista" di Coop. I clienti intolleranti che ne sono in possesso non devono consumare il prodotto e riportarlo al punto vendita per il rimborso

Nei periodi più caldi è il caso di consumare la pasta con la stessa frequenza di sempre? Cerchiamo di vederci chiaro, con qualche consiglio per scegliere i prodotti migliori

In etichetta è indicato erroneamente che il prodotto non contiene glutine. I lotti interessati e la procedura per il rimborso