Tag: acido citrico

Nel servizio di copertina del nuovo nume ro dedicato al test su 17 fiordilatte, abbiamo intervistato il dottor Giorgio Paolo Manco, tecnologo alimentare di Foodlab, per capire i segreti della produzione industriale. A cominciare dai motivi per i quali l’E 330, ovvero l’acido citrico, è così usato dalle aziende

Dall'igiene alla furosina fino al peso effettivo. Le analisi sui più venduti fiordilatte nei supermercati e discount italiani. E le differenze non mancano. Tutti i risultati nel nuovo numero in edicola e in digitale

Non è facile trovare una mozzarella o un fiordilatte di qualità in un supermercato, ma uno dei migliori indizi rivelatori che abbiamo a disposizione è la presenza in etichetta dell'acido citrico. Ecco perché viene usato dalle industrie

L'acido citrico può essere utilizzato come detersivo naturale, ammorbidente e brillantante, più efficace e molto meno inquinante dell'aceto. Viene impiegato anche dall'industria e come additivo. Ma attenzione ai casi in cui viene usato in alcuni cibi per nascondere qualcosa

In 6 abbiamo trovato l'acido citrico, un additivo consentito che serve ai produttori per ridurre i tempi di produzione e a nascondere una materia di prima non eccellente. Il risultato? Una mozzarella meno succosa e con più lattosio

Secondo l'Agenzia nazionale per la sicurezza sanitaria (Anses), gli alimenti trasformati hanno diminuito il numero di additivi negli ultimi dieci anni. in un caso su cinque non ci sono, eppure quasi la metà dei prodotti prevedono almeno tre sostanze diverse. La tabella con quelli più diffusi e il semaforo dei rischi