Tag: alimentazione
Acrilammide, il cancerogeno tabù: la seconda puntata del nostro videoracconto
L'acrilammide è un contaminante di processo cancerogeno. Una sostanza che si forma con la cottura di molti alimenti, patate, caffè, pane, biscotti, fritti, crackers, fette biscottate... Come possiamo evitarlo nei prodotti industriali e nelle preparazioni casalinghe? Con la dottoressa Chiara Manzi, prosegue il video racconto settimanale per saperne di più e imparare a scegliere bene
Acrilammide il cancerogeno tabù, un videoviaggio in 4 puntate
L'acrilammide è un contaminante di processo cancerogeno. Una sostanza che si forma con la cottura di molti alimenti, patate, caffè, pane, biscotti, fritti, crackers, fette biscottate... Come possiamo evitarlo nei prodotti industriali e nelle preparazioni casalinghe? Con la dottoressa Chiara Manzi, iniziamo un video viaggio settimanale in quattro puntate per saperne di più e imparare a scegliere bene
Dai kiwi alla frutta secca, tutti i cibi che contengono antiossidanti
I cibi antiossidanti ritardano l'invecchiamento e prevengono molte malattie. Ecco una guida su come consumarli, a seconda dei casi, e dove si trovano in maggiore quantità
Noci, nocciole, mandorle… Cosa si nasconde sotto il guscio della frutta...
La frutta secca, e non solo quella a guscio, è in questo mese protagonista delle nostre tavole. Vediamone da vicino i segreti, nutrizionali e storici e le regole per acquistare la migliore
In che alimenti è presente il coenzima Q e perché è...
Il coenzima Q, noto anche come ubichinone o simil-vitamina Q, è una molecola presente in praticamente tutte le cellule che rientra nel gruppo delle vitamine liposolubili. E ha una funzione protettiva e utile dimostrata da molti studi
Il colorante della discordia: perché fare molta attenzione all’E102
La tartrazina, colorante siglato con E102, rientra nell'ampia categoria degli additivi alimentari. Responsabile della colorazione gialla di alcuni alimenti, viene largamente utilizzato nell'industria alimentare. Per Efsa non presenta rischi cancerogeni ma alcuni studi sono molto più allarmanti
Manganese, dove si trova, a cosa serve e quanto ne occorre...
Il manganese è un minerale ed è presente nell’organismo in piccolissime quantità che normalmente non superano i 20 mg circa. In particolare, è stato calcolato che il corpo di un uomo adulto di media statura e peso ne contiene dai 10 ai 40 mg, ma nonostante ciò svolge comunque attività assolutamente necessarie
“Mai prima di un anno”. Ma dopo che latte vaccino per...
26 marche di latte vaccino analizzate per il contenuto di glutammina e acido glutammico, due aminoacidi di cui è molto ricco quello materno. E dal confronto emerge un quadro molto interessante e la possibilità di scelta
Pera cocomerina: la dolcezza rossa che non ti aspetti
C'è chi la chiama pera cocomerina e chi pera briaca, un frutto speciale originario dell'Appennino cesenate che abbiamo quasi dimenticato e che invece ha...
Norovirus: come previene un’infezione che potrebbe causare il morbo di Chron
Il norovirus è insidioso e ancora poco conosciuto. È stato per anni il protagonista della contaminazione dei frutti di bosco surgelati in tutto il mondo. Potrebbe essere tra le cause del morbo di Crohn. Rigorose norme igieniche possono però allontanarlo.
Frittura classica o con la friggitrice ad aria? Il nostro test
È senza dubbio l'elettrodomestico dell'anno: la friggitrice ad aria seduce chi vorrebbe gustarsi questo tipo di piatti in versione più leggera. Noi l'abbiamo provata su diversi alimenti, misurando in laboratorio non solo i grassi, ma anche l'acrilammide. E...
Gastrite: i cibi vietati e quelli Ok
Un milione di italiani soffre dei sintomi più comunemente associati alla gastrite: dolori addominali, nausea, crampi e vomito. Un’alimentazione adeguata e alcuni accorgimenti, però, possono di molto migliorare la qualità della vita, anche senza ricorrere ai farmaci. Vediamo la lista di alimenti da evitare e quelli da consumare tranquillamente