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A voler dare credito ai claim strillati in etichetta, tutto il prosciutto cotto che troviamo nei banchi frigo del supermercato è di qualità. E a leggere il nostro test su 8 grandi marchi in molti casi è davvero così.

Considerato un alimento adatto ai bambini perché magro e dal sapore neutro in realtà contiene nitriti, molto sale e grassi non sempre graditi. Se i polifosfati sono scomparsi c’è però chi non rinuncia al glutammato. Il nostro confronto nel numero in edicola

Il prosciutto cotto è l'affettato favorito in molte case italiane. Con Occhi Aperti andiamo a vedere come scegliere tra i prodotti sugli scaffali dei supermercati

Rosa chiaro o scuro. Dall'aspetto plasticoso o iridescente. Per scegliere il prosciutto cotto migliore tra i tanti a disposizione del supermercato senza l'aiuto di un laboratorio (come quello che ha utilizzato il test del Salvagente su 16 grandi marchi, dobbiamo esercitare la vista. Ecco come

Per scoprire se il prosciutto cotto che acquistiamo è davvero di alta qualità abbiamo analizzato 16 campioni, dei marchi più venduti. Niente nitriti o polifosfati, in un solo caso tracce di glutammato e di farmaci nelle carni

il governo francese ha annunciato l'intenzione di vietare l'uso nitrati sul prosciutto cotto, con l'inevitabile conseguenza che i prodotti perderanno il caratteristico colore rosa, perché principali indiziati del rischio associato di tumori al colon-retto. In Italia, intanto, si gioca con la parola "senza coloranti aggiunti", utilizzando nitrati naturali, altrettanto dannosi

Un'inchiesta di Patti Chiari della tv svizzera Rsi mostra come un chilo di cotto confezionato, "allevato" in Olanda, macellato in Italia, affettato in Austria e venduto in Svizzera percorrre 1.117 chilometri, emettendo 440 grammi di Co2. E la qualità? Il video

A gioire della decisione dell'Istituto di autodisciplina pubblicitaria è la Lav che aveva segnalato la reclame all'istituto definendola ingannevole

Considerato da sempre adatto ai bambini, questo salume in realtà può nascondere più di un'insidia per i più piccoli: dai polisfati che "ostacolano" l'assunzione del calcio ai conservanti accusati di essere cancerogeni. In questi giorni invece Oltralpe sono scattati maxi ritiri per una contaminazione batterica

Ruggiero Francavilla, professore universitario e pediatra, nella lunga inchiesta di copertina dedicata al prosciutto ci spiega perché a suo avviso i salumi non dovrebbero entrare nella dieta dei bambini. Né a casa né a scuola

Da questa settimana, il Salvagente ospita una rubrica della nutrizionista Renata Alleva. Una voce autorevole, fuori dal coro, su alimentazione sana, cibo e infanzia, gravidanza e temi legati al cibo. Si parte con un articolo sul prosciutto cotto e sul pericolo, poco conosciuto, dei nitrati

Adesso sarà il produttore che in base alle caratteristiche del prodotto e al metodo di confezionamento deciderà fino a quando è possibile consumare il salume