martedì, 19 giugno 2018

pesce

Pesce locale e sostenibile: l’inchiesta di AP che svela il grande...

I giornalisti dell'Associated Press hanno seguito le tracce del pesce di Sea To Table, il big Usa che promette di vendere pesce sostenibile e proveniente dai mari statunitensi. E spopola tra i grandi chef a stelle e strisce. E ha documentato che proveniva anche da altre parti del mondo con abusi di lavoro, bracconaggio e massacri di squali, balene e delfini

Niente pangasio nella dieta dei bambini: è contaminato da mercurio

Ancora uno studio che mette in guardia su questo pesce, spesso consumato "a nostra insaputa", dato che viene venduto sfilettato al posto di specie di maggior pregio. I ricercatori spagnoli hanno trovato dosi molto alte di mercurio

Il test francese: il 23% del pesce fresco è “dopato”

La Direzione generale per la concorrenza, i consumatori e il controllo delle frodi francese (Dgccrf) durante la sua indagine annuale sui filetti di pesce, ha rilevato diverse tecniche che vanno dalla pratica commerciale scorretta alla frode. Gonfiare il prodotto con soluzioni ad hoc è molto comune

Pesce fresco, tutto quello da sapere per non cadere in trappola

Ritardatari della spesa di pesce della vigilia? Attenti alle regole minime per evitare fregature, mai frequenti come in questi giorni, tanto ai banchi del supermercato che in quelli delle pescherie.

Pesce, ecco come ci “truccano” la freschezza

Per allungare la vita di scaffale di pesce e carne i venditori ricorrono al confezionamento in atmosfera protetta: difficile così avere contezza della freschezza effettiva dei prodotti

Buono per il cuore o per il calcio? A tavola ogni...

La polpa del crostaceo ottima per ferro e calcio, mentre i molluschi agiscono come antiossidanti. La spigola, invece, fa bene al cuore. Ecco la classifica dell'Ente inglese per la pesca

Sulle tavole il primo salmone Ogm (ma i consumatori non possono...

Il pesce-Frankenstein è stato sviluppato per accrescersi più velocemente delle specie naturali e la legislazione statunitense e canadese non prevede che sia etichettato come Ogm. E così chi lo acquista non saprà mai di essere di fronte a un organismo geneticamente modificato

Pesce e caldo, i pericoli della sindrome sgombroide

Si tratta di una contaminazione da batteri dovuta al mancato rispetto della catena del freddo di cui è difficile accorgersi assaggiando o annusando il pesce e può portare problemi di salute. Come si riconosce e quali sono i giusti modi per evitare l'eccessiva presenza di istamina che la provoca

Fermo pesca nel mar Adriatico, ecco come smascherare le frodi

Con lo sto al pesce fresco proveniente dal nostro mare aumentano i rischi di acquistare pesce congelato spacciato per fresco. Non solo. C'è da fare attenzione anche a non portare a casa una specie low cost pagata tanto quanto una pregiata. Ecco come non farsi fregare

Pesce fresco, come conservarlo in frigorifero

Basta guardare i banchi delle pescherie: per mantenere intatte le qualità organolettiche di spigole e merluzzi il segreto è alzare la loro temperatura in questo modo...

Wwf: abbiamo finito il pesce italiano, ora solo quello d’importazione

Il 1° aprile è secondo l'associazione ambientalista il "Fish Dependence Day”: dalll'inizio del mese sono virtualmente esaurite le “scorte” ittiche nazionali: per soddisfare la richiesta da qui alla fine dell’anno si dovrà passare per l'estero

Miti alimentari: crudo, cotto o marinato?

La rubrica settimanale del professor Ritieni si occupa questa volta della passione, dilagante per i cibi crudi. Quando ci si guadagna davvero e quando, invece, i rischi sono maggiori dei benefici