lunedì, 11 dicembre 2017

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Pesce, ecco come ci “truccano” la freschezza

Per allungare la vita di scaffale di pesce e carne i venditori ricorrono al confezionamento in atmosfera protetta: difficile così avere contezza della freschezza effettiva dei prodotti

Buono per il cuore o per il calcio? A tavola ogni...

La polpa del crostaceo ottima per ferro e calcio, mentre i molluschi agiscono come antiossidanti. La spigola, invece, fa bene al cuore. Ecco la classifica dell'Ente inglese per la pesca

Sulle tavole il primo salmone Ogm (ma i consumatori non possono...

Il pesce-Frankenstein è stato sviluppato per accrescersi più velocemente delle specie naturali e la legislazione statunitense e canadese non prevede che sia etichettato come Ogm. E così chi lo acquista non saprà mai di essere di fronte a un organismo geneticamente modificato

Pesce e caldo, i pericoli della sindrome sgombroide

Si tratta di una contaminazione da batteri dovuta al mancato rispetto della catena del freddo di cui è difficile accorgersi assaggiando o annusando il pesce e può portare problemi di salute. Come si riconosce e quali sono i giusti modi per evitare l'eccessiva presenza di istamina che la provoca

Fermo pesca nel mar Adriatico, ecco come smascherare le frodi

Con lo sto al pesce fresco proveniente dal nostro mare aumentano i rischi di acquistare pesce congelato spacciato per fresco. Non solo. C'è da fare attenzione anche a non portare a casa una specie low cost pagata tanto quanto una pregiata. Ecco come non farsi fregare

Pesce fresco, come conservarlo in frigorifero

Basta guardare i banchi delle pescherie: per mantenere intatte le qualità organolettiche di spigole e merluzzi il segreto è alzare la loro temperatura in questo modo...

Wwf: abbiamo finito il pesce italiano, ora solo quello d’importazione

Il 1° aprile è secondo l'associazione ambientalista il "Fish Dependence Day”: dalll'inizio del mese sono virtualmente esaurite le “scorte” ittiche nazionali: per soddisfare la richiesta da qui alla fine dell’anno si dovrà passare per l'estero

Miti alimentari: crudo, cotto o marinato?

La rubrica settimanale del professor Ritieni si occupa questa volta della passione, dilagante per i cibi crudi. Quando ci si guadagna davvero e quando, invece, i rischi sono maggiori dei benefici

Microplastiche: trovate anche nei filetti di pesce al supermercato

Lo conferma una ricerca di un organismo delle Nazioni unite. L'inquinamento umano dei mari, prodotto anche dalle particelle contenute nei cosmetici che usiamo tutti i giorni, dunque ritorna nei nostri piatti. Con effetti ancora oscuri

“Il Pangasio è troppo inquinato” via dai supermercati e dalle mense

Sotto accusa il pesce low cost vietnamita. La Regione Emilia-Romagna lo vuole sostituire con il pesce azzurro locale. Esselunga non lo vende e la Coop l'ha eliminato dai prodotti a marchio. Da ultimo Carrefour in Belgio ha deciso di toglierlo dalle sue pescherie

Greenpeace, l’etichetta? “Muta come un pesce”. Le irregolarità in pescheria

Il nuovo rapporto dell'associazione denuncia come sui banchi manchino informazioni necessarie al consumatore per compiere scelte consapevoli e che aiutano la sostenibilità dell'eco-sistema marino

Al ristorante? Evitate di ordinare questi piatti!

Lo chef americano Anthony Bourdain consigli, nel suo ultimo libro, di evitare il brusche domenicale e il pesce la domenica. Attenzione anche alla carne ben cotta e soprattutto ai piatti "personalizzati"
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