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Il nuovo parere Efsa sull’arsenico negli alimenti
Un recente studio dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha rilevato che alcune specie organiche di arsenico presenti negli alimenti possono rappresentare un rischio per la salute.
Arsenico inorganico nella dieta: l’Efsa conferma il rischio
L'arsenico inorganico è principalmente contenuto in cereali (soprattutto il riso) e prodotti a base di cereali e nell'acqua di diverse falde italiane in terreni vulcanici. L'Efsa ha rivisto le esposizioni e il livello di preoccupazione aumenta
Pesce, tra sofisticazioni e sostituzioni di specie nella rete ci finiamo...
A Natale si registra il picco di consumo di pesce ma tra frodi - ci spacciano verdesca per spada - adulterazioni per rendere più fresco un tonno "andato" e uso illegale di additivi, come i polifosfati per far prendere peso alle carni, è facile restare fregati. Ecco come evitare le trappole
Carrefour richiama un filetto di tonno per istamina
Carrefour ha richiamato un lotto di filetto di tonno pinne gialle decongelato di origine spagnola per istamina oltre i limiti. Che rischi corre chi dovesse averlo ancora in casa
Tanto pesce e fosforo fanno davvero bene alla memoria?
Il fosforo è uno dei microelementi essenziali per la salute. Si trova in molti alimenti e si combina con altri minerali. Ma è vero come si ritiene, che il pesce sia l'alimento che ne fornisce di più e che faccia beme alla memoria?
Come riconoscere il pesce fresco da quello surgelato
Il pesce puzza dalla testa! Lo dicevano gli antichi ma l'olfatto non delude neanche ai giorni nostri. Si tratta infatti di un metodo di osservazione indispensabile per riconoscere il pesce fresco da quello surgelato. Ecco una guida completa per consumatori consapevoli
Microplastiche, dal campo alla tavola, così risalgono la catena alimentare fino...
Un nuovo studio dell'Università della Finlandia orientale, racconta come le microplastiche vengono assorbite dalle piante dal suolo e trasferite negli anelli della catena alimentare
Un...
Come congelare il pesce nel modo corretto evitando la proliferazione di...
Il pesce fresco può essere congelato nel freezer domestico, ma non tutti sanno che l’operazione di congelamento deve essere eseguita rispettando alcune regole
Salmone fresco? I trucchi per evitare le frodi
Leggero, versatile, da abbinare con gli ingredienti più diversi , il salmone è uno dei protagonisti indiscussi della nostra tavola. Ma come riconoscere se il salmone è fresco? Consigli (utili) per gli acquisti
Mercurio nel pesce: come ridurne l’assunzione. Le specie che ne hanno...
Quanto pesce dobbiamo mangiare a settimana? Qual è il limite per non correre rischi? C'è una relazione tra melanoma e metalli pesanti? Tanti studi, molti interrogativi aperti. Una cosa è certa: il mercurio nel pesce è dannoso
Arsenico, mercurio, diossine e Pcb nel pesce. Uno studio li collega...
È stato pubblicato uno studio che suggerisce che il consumo di pesce può essere collegato a un rischio maggiore di melanoma. Secondo gli autori le cause andrebbero ricercate nella contaminazione, soprattutto in alcune specie. E friggere il pesce conviene...
Cibo e caldo: l’accoppiata pericolosa. Le regole per evitare tossinfezioni
Circa 3 tossinfezioni su 4 si originano in casa, nella stragrande maggioranza dei casi per la preparazione troppo anticipata dei pasti, poi per conservazione a temperatura ambiente dei cibi o per raffreddamento inadeguato. Vediamo una breve lista delle più frequenti e dei comportamenti sbagliati che possono originarle.