Tag: cucina

PIANTE GRASSE

Portare in tavola piante grasse? Può essere una buona idea

Il Salvagente, con i laboratori del Gruppo Maurizi, ha voluto portare in analisi due piante grasse comuni nei nostri giardini e sempre più utilizzate in alcune ricette: la lithops e la begonia rex. Ecco cosa abbiamo trovato
FORNELLI A GAS

Livelli di azoto oltre i limiti. Brutta aria per chi cucina...

Una ricerca in 7 paesi europei mostra che in 3 cucine su 4 del nostro paese si superino i valori guida Oms per il biossido di azoto. Specie se utilizzano forno e fornelli a gas. Con rischi seri per bambini e deboli.
PULIRE LA CAPPA

Come pulire la cappa della cucina

È un accessorio indispensabile in cucina per il suo ruolo nell’aspirazione di fumi e odori. Ma come pulire la cappa anche per evitare di respirare vapori non salutari?
STAMPI IN SILICONE

Stampi in silicone, il test choc: troppe sostanze pericolose migrano nei...

Pratici in cucina, se non altro perché è molto facile separare i cibi una volta cotti, gli stampi in silicone erano considerati anche sicuri. E invece un test ha trovato che solo il 16% non mostra migrazione di sostanze preoccupanti negli alimenti.
SALSA DI SOIA

Salsa di soia: una non vale l’altra. Il test su 15...

Non è un ingrediente che conosciamo benissimo ma è sempre più utilizzata per alcuni dei piatti che prepariamo. Ma come scegliere una salsa di soia di qualità? Un test su 15 prodotti condotto nei laboratori svizzeri ci offre risposte molto interessanti
sottovuoto

Cibo sottovuoto: alcune idee per combattere lo spreco alimentare e rendere...

Cibo sottovuoto, è davvero così conveniente? Questa tecnica di conservazione consente di preservare gli alimenti per un tempo maggiore: quali sono i vantaggi?
ELETTRODOMESTICI CUCINA

Piccoli elettrodomestici: 5 alleati in cucina. E la macchina del sottovuoto...

Dal mixer alla friggitrice ad aria fino al sottovuoto: gli elettrodomestici che possono aiutarci in cucina

Scarafaggi e formiche: come vincere la battaglia di stagione

Tra gli ospiti infestanti nelle nostre case ci sono scarafaggi e formiche, soprattutto in questo periodo. Sono pericolosi? E come possiamo combatterli efficacemente? Qualche consiglio per intervenire in casa
cucina molecolare

La scienza applicata ai cibi: cos’è la cucina molecolare

Al suo ristorante Osteria Francescana il nostro chef modenese Massimo Bottura propone una cucina che pur rifacendosi alla tradizione si incontra con la cucina molecolare. Ma cosa si intende per cucina molecolare?
pop-it

Gli anti-stress pop-it? Non usateli per cucinare

Spopolano sulla piattaforma YouTube video che suggeriscono l'uso dei pop-it come stampi per cucinare. "Nulla di più sbagliato e, soprattutto, rischioso" ci ha tenuto a sottolineare il Bfr, l'Istituto Federale Tedesco per la Valutazione del Rischio, che ha portato in laboratorio alcuni di questi giochi
FRITTURA OLIO EXTRAVERGINE

Olio d’oliva, semi, burro o chiarificato? I segreti per una frittura...

Quanti sanno cosa scegliere per ogni piatto? Olio di semi, di oliva, burro, burro chiarificato, strutto... Non tutti sono adatti a una frittura e ogni grasso è diverso e può essere utile per una ricetta particolare
CUCINA ERRORI

Errori in cucina (parte 2): quelli che possono farci male o...

Continuiamo a scoprire gli errori in cucina che possono diventare un pericolo per la nostra salute o costringerci allo spreco della nostra spesa