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Una ricerca in 7 paesi europei mostra che in 3 cucine su 4 del nostro paese si superino i valori guida Oms per il biossido di azoto. Specie se utilizzano forno e fornelli a gas. Con rischi seri per bambini e deboli.

È un accessorio indispensabile in cucina per il suo ruolo nell’aspirazione di fumi e odori. Ma come pulire la cappa anche per evitare di respirare vapori non salutari?

Pratici in cucina, se non altro perché è molto facile separare i cibi una volta cotti, gli stampi in silicone erano considerati anche sicuri. E invece un test ha trovato che solo il 16% non mostra migrazione di sostanze preoccupanti negli alimenti.

Non è un ingrediente che conosciamo benissimo ma è sempre più utilizzata per alcuni dei piatti che prepariamo. Ma come scegliere una salsa di soia di qualità? Un test su 15 prodotti condotto nei laboratori svizzeri ci offre risposte molto interessanti

Cibo sottovuoto, è davvero così conveniente? Questa tecnica di conservazione consente di preservare gli alimenti per un tempo maggiore: quali sono i vantaggi?

Dal mixer alla friggitrice ad aria fino al sottovuoto: gli elettrodomestici che possono aiutarci in cucina

Tra gli ospiti infestanti nelle nostre case ci sono scarafaggi e formiche, soprattutto in questo periodo. Sono pericolosi? E come possiamo combatterli efficacemente? Qualche consiglio per intervenire in casa

Al suo ristorante Osteria Francescana il nostro chef modenese Massimo Bottura propone una cucina che pur rifacendosi alla tradizione si incontra con la cucina molecolare. Ma cosa si intende per cucina molecolare?

Spopolano sulla piattaforma YouTube video che suggeriscono l'uso dei pop-it come stampi per cucinare. "Nulla di più sbagliato e, soprattutto, rischioso" ci ha tenuto a sottolineare il Bfr, l'Istituto Federale Tedesco per la Valutazione del Rischio, che ha portato in laboratorio alcuni di questi giochi

Quanti sanno cosa scegliere per ogni piatto? Olio di semi, di oliva, burro, burro chiarificato, strutto... Non tutti sono adatti a una frittura e ogni grasso è diverso e può essere utile per una ricetta particolare

Continuiamo a scoprire gli errori in cucina che possono diventare un pericolo per la nostra salute o costringerci allo spreco della nostra spesa

Un sugo o un soffritto anche leggermente bruciato. Passare sotto l'acqua corrente le carni di pollo. Strapazzare l'olio da frittura. In molti, almeno una volta, abbiamo fatto errori del genere in cucina. Ecco i risultati sulla nostra salute