giovedì, 22 Luglio 2021

Tag: cottura

CRUDO

“Crudomania”, una moda non priva da rischi

Dopo il monito dell'autorità di sicurezza tedesca sui pericoli che si corrono a mangiare fagiolini crudi, cerchiamo di capire in quali altri casi - tra i vegetali e non solo - il consumo senza cottura possa essere dannoso
COTTURA AL VAPORE

I segreti della cottura al vapore: una cucina buona non solo...

In molti conoscono e apprezzano la cottura al vapore per le verdure. Pochi la praticano anche per pesce, legumi e tanti altri cibi. Eppure meriterebbe più attenzione visto che preserva al meglio tanto le virtù nutrizionali dei cibi che le loro qualità organolettiche

Aragoste, i veterinari inglesi: “Sia obbligatorio stordirle prima della cottura”

Le ultime prove scientifiche dimostrano che le aragoste soffrono durante la cottura, per questo la British veterinary association, che rappresenta i veterinari britannici, ha chiesto l'obbligo di stordire i crostacei prima di metterli in pentola

Microonde, questo sconosciuto. Quanto è pericoloso in cucina?

Il forno a microonde è oramai presente in molte cucine ma in molte pagine web continua ad essere accusato di produrre pericoli per gli utilizzatori. Vediamo da vicino questo elettrodomestico per fare chiarezza

I pro e i contro del piano a induzione in cucina

È vero che il piano a induzione consuma troppa elettricità? E garantisce una cottura migliore o peggiore di quello a gas.? E ancora, che tipo di pentole possono essere utilizzate? Nei Miti Alimentari di questa settimana ci occupiamo proprio di questo strumento da cucina

Stampi in silicone, belli ma anche adatti a cucinare?

Il silicone è un materiale moderno, duttile e soprattutto comodo; finalmente si possono mettere da parte tortiere, pirofile, vaschette in vetro o alluminio... O no? Vediamo pregi e difetti di questo materiale da cucina

Carta da forno: quanto possiamo fidarci?

È tra gli accessori immancabili in molte cucine, evita che i cibi si attacchino o che si debbano utilizzare troppi grassi. Ma quanto sappiamo della carta da forno?

Quanto c’è da aver paura del coronavirus in cucina e nel...

In questi giorni di notizie - a volte incontrollate - che finiscono per popolare i social e i tanti gruppi di chat, difficile non farsi prendere dalla paura anche per quanto riguarda il cibo e dintorni. Per questo abbiamo voluto dedicare questa puntata dei Miti Alimentari al coronavirus e all'alimentazione

Stampi in silicone, l’ultimo test svizzero li assolve da ogni sospetto

La buona notizia è che tutti e 12 i modelli analizzati hanno mostrato di essere ampiamente dentro i limiti di legge. La brutta è che tutti cedono piccolissime quantità di silicone dal contenitore al cibo. La lista degli stampi testati e le regole per utilizzarli in sicurezza

I segreti di un barbecue da professionista (e le videoistruzioni)

3 regole d'oro: tenere la griglia lontano dai punti più caldi, evitare di far cadere sostanze grasse nella brace e fare attenzione a non porre la carne a contatto con le fiamme. I trucchi per avere i risultati migliori e le regole di sicurezza

Cuocere in uno stampo in silicone? Può contaminare i cibi

È il risultato di una prova di laboratorio effettuata in Francia su 9 prodotti di marca. Tre sono finiti sotto accusa perché facevano migrare sostanze tossiche all'alimento e uno ha fatto misurare composti organici volatili in dosi eccessive. I promossi e i bocciati

World Pasta Day: come valutare cottura e qualità in 4 semplici...

Nel nuovo numero in edicola del Salvagente pubblichiamo i dati delle analisi su 23 marchi di penne a caccia di glifosato, pesticidi e micotossine. Ma come capire se la pasta tiene bene la cottura, non si incolla e resiste all'ebollizione? Ecco le prove da compiere