venerdì, 14 Maggio 2021

Tag: lievitazione naturale

PANE

C’è pane e pane… ma sapete davvero come sceglierlo?

Lievitazione naturale, pane nero, arricchito, senza sale. La scelta del pane per gli italiani è davvero ampia e ognuno di noi ha le sue preferenze e le sue convinzioni. Non sempre giustificate da fondamenti pratici.

Lievitazione senza lievito, il miracolo del Grande Impero

Il panificio sponsorizza l'assenza di lievito nel suo pane dimenticando che la pasta madre è un lievito a tutti gli effetti

La guerra inglese sul pane a lievitazione naturale che riguarda anche...

In Gran Bretagna scoppia la guerra del pane a lievitazione naturale, e vista la normativa in Italia, potrebbe arrivare presto anche in Italia. La questione che ha fatto insorgere i fornai artigianali inglesi riguarda il tentativo da parte di cinque catene di prodotti da forno di imporre come pane a lievitazione naturale anche dei prodotti che utilizzano in parte agenti di lievitazione aggiunti.  Nel nostro paese la normativa ha un vuoto che rende possibile il trucchetto a discapito dei consumatori

Pane, le 5 cose da sapere per sceglierlo a regola d’arte

Cinque "dritte" per riconoscere al primo sguardo i difetti di pagnotte, filoni, baguette & Co.