lunedì, 26 Ottobre 2020

Tag: burro

La superiorità del burro straniero? Questione di scelte

Il nostro test promuove parte della produzione italiana ma da noi questo alimento sconta la scelta dell’affioramento, tecnica di produzione necessaria per produrre Grana e Parmigiano ma non ideale per ottenere panetti di qualità superiore. In Nord Europa, invece, si opta per la centrifuga. E i risultati si sentono

Tutta la verità sul burro italiano

Da venerdì in edicola e in digitale il nostro test. Abbiamo portato in laboratorio 15 panetti, tra i più venduti in Italia, per scoprire qualità, igiene e difetti nascosti ai consumatori. Ecco chi “scivola” nelle prove e chi invece convince per pulizia e sapore
conservare

Dalla pasta alle fragole, i trucchi per conservare meglio 17 tipi...

a maggior parte delle persone ha un'idea approssimativa della conservazione del cibo. Essenzialmente si divide tra quello che va in frigo, in freezer e in dispensa. Ma ogni prodotto ha delle caratteristiche proprie che si sposano bene con un tipo di gestione rispetto ad altri. Per questo, i consigli degli esperti alimentari possono essere molto utili per prolungare la vita a diverse tipologie di prodotti.

Tutti in cucina in quarantena, ma sappiamo quando usare olio d’oliva,...

In questi giorni molti di noi si cimentano in cucina per vincere la depressione da quarantena. Ma quanti sanno cosa scegliere per ogni piatto? Olio di semi, di oliva, burro, burro chiarificato, strutto.... ogni grasso è diverso e può essere utile per una ricetta particolare

Ma cos’è davvero il burro chiarificato?

Una lettrice ci scrive per sapere se veramente è più leggero del burro tradizionale e più adatto alle fritture. Vediamo di fare chiarezza su un ingrediente sempre più utilizzato nelle ricette

Una condanna ingenerosa. Vi dico perché il burro non va demonizzato

Renzo Pellati, storico specialista in Scienza dell'alimentazione, in questa intervista prende le parti di avvocato difensore di uno dei grassi più antichi sulle nostre tavole e più a lungo accusati di effetti dannosi sulla salute. E ci spiega perché molte delle alternative industriali come palma e margarine non sono migliori. Anzi

Burro volano i prezzi e le aziende dolciarie minacciano di alzare...

Scorte carenti, difficile da reperire sul mercato in tutta Europa dove i listini in un solo anno sono aumentati di oltre il 100%. Balocco: "Non riusciamo a trovare la materia prima per i nostri prodotti"

Miti alimentari, zucchero, sale, fritture e spezie: il vero e il...

Come e perché limitare il sale? E davvero la frittura è sempre da evitare? Il peperoncino causa patologie o le cura? È vero che il burro straniero è migliore di quello italiano?