Tag: affumicatura

Danno il tipico sapore di affumicatura ad alimenti come pesce, carne e formaggi. Ma la valutazione dell'Efsa su molti di quelli autorizzati in Europa ne sottolinea i potenziali effetti genotossici, ossia in grado di modificare il Dna delle cellule e portare a cancro e malattie ereditarie.

I controlli dei servizi di repressioni frodi sui produttori in Francia scoprono nel 35% dei casi che il sapore di affumicato è ottenuto con legno incontrollato e senza valutare l'emissione di Ipa cancerogeni. E chi usa aromi liquidi spesso neppure li dichiara in etichetta

Non solo carne: formaggi, salmone, altri pesci, salse... Se in passato questo metodo era utilizzato per favorire la conservazione degli alimenti oggi è diventato un modo per dare un aroma particolare agli alimenti, con l’economico fumo liquido. Che però nasconde diverse sostanze pericolose

Nei giorni in cui la nostra inchiesta, nel numero in edicola, lancia l'allarme sui pericoli dell'affumicatura e delle sostanze cancerogene che può portare con se, un richiamo di un prodotto tipico altoatesino conferma come il rischio sia diffuso

Nel nuovo numero abbiamo analizzato 8 campioni (da Coop a Simply, da Negroni a Citterio, fino a Beretta, Lidl e altri) per cercare metalli pesanti, Ipa, diossine, nitriti e nitrati. E molti prodotti sfiorano le soglie di sicurezza. Colpa dell'affumicatura?