prof. Alberto Ritieni

Il popolo che rifiuta qualunque alimento di origine animale è in forte crescita in Italia. E molti sarebbero interessati ma temono problemi di salute, spese maggiori, problemi di praticità. È davvero così? Nella consueta rubrica Miti Alimentari affrontiamo alcune di queste convinzioni

Come ha dimostrato il caso dell'olio di palma, il potere decisionale dei consumatori è in grado di modificare i processi industriali. Rendere obbligatoria sulle confezioni la provenienza del grano aumenterà la libertà di scelta dei cittadini

Sciroppo d'agave e aloe per restare in forma. Poco zucchero contro l'iperattività. I miti alimentari di questa settimana cercano di fare chiarezza nelle tante...

L'erbicida molto usato in Canada e l'elevata presenza di muffe nel frumento canadese agiscono come due "trojan" nella nostra filiera mettendo sempre più a rischio la qualità degli spaghetti che portiamo in tavola. Non vale la pena correre questi pericoli per un accordo commerciale

Arriva l’estate e con essa il momento delle vacanze. Mangiare all'estero può non essere un'esperienza felice. Qui qualche dritta per ricordare un viaggio solo per gli aspetti positivi e non per brutte avventure gastronomiche

Passione e alimentazione. Sono molti a cercare in un ingrediente, un piatto o un cibo esotico il segreto della libido. Questa settimana siamo andati a vedere 5 miti al femminile tra i più diffusi

I numeri dicono che la nutraceutica è diventata un settore trainante della farmaceutica italiana ed è entrata nelle abitudini dei consumatori per prevenire malattie croniche. Eppure non sempre si sa come distinguere informazioni serie da promesse che, nel migliore dei casi, si rivelano vuote.

Cioccolata, ostriche, peperoncino, vino... Quali sono gli ingredienti di una cena romantica che funzionano davvero? E in caso abbiamo davvero effetti a cosa sono legati?

Quando si parla di cibi ognuno ha le sue certezze su cosa può farci male o su quanto non è in grado di costituire un pericolo. E se mettessimo in discussione le nostre sicurezze? Quattro casi in cui un po' di critica potrebbe aiutarci a vivere meglio

Paure e speranze. Il nostro rapporto con gli alimenti è spesso condito da queste emozioni. Non sempre verificabili, in qualche caso corrette. La puntata di questa settimana di Miti Alimentari si occupa di chiarire le basi qualcuna di queste.

Questa settimana andiamo in cucina per esplorare alcune convinzioni comuni che non sempre dano risultati degni dell'impegno che mettiamo nel preparare i nostri piatti.

Minacciato da abusi e usi distorti del temine e da chi vorrebbe imporre un'etichetta banalizzante in grado di penalizzarlo, il made in Italy soffre. E se fosse il caso di irrobustire le regole per non fargli perdere significato e garantire un'informazione più corretta ai consumatori?