venerdì, 23 Ottobre 2020

Tag: ristorazione

Aiab: “Le nuove linee guida per le mense negano il valore...

"Mentre in Europa si lancia il Green New Deal, in Italia il Ministero della Salute esprime un sostanziale No al biologico nelle nuove linee guida per la ristorazione scolastica". La pesante accusa arriva dall'Associazione italiana agricoltura biologica (Aiab), le nuove linee guida per la ristorazione

Il miraggio del piatto sempre pieno e i rischi dell’All you...

Il caso dei controlli dei Nas nei ristoranti, la chiusura e la sospensione di una cifra impressionante di "all you can eat" per gravi carenze igieniche e materie prime scadenti dovrebbe farci riflettere. Anche sul fatto che una formula di questo genere sia figlia dello spreco e della cattiva educazione alimentare

Una gastronomia può congelare e preparare pasti?

Una lettrice ci chiede se e come una gastronomia può congelare e poi fare una cottura parziale degli alimenti. Risponde il nostro esperto Dario Vista

In ospedale si può mangiar bene? Il progetto della Sapienza

Metà dei pasti serviti ai pazienti rimangono nei vassoi e finiscono sprecati. E ora si scopre che 8 ricoverati su 10 sono costretti a un'alimentazione troppo povera o troppo ricca di grassi. Un progetto dell'Università di Roma cambia le regole della ristorazione in ospedale