mercoledì, 21 Ottobre 2020

Tag: grana

Francia, l’Autorità alimentare: “Niente formaggi a latte crudo per i bimbi”

La Direzione generale per l'alimentazione francese ha annunciato che i bambini sotto i 5 anni non dovrebbero in nessun caso consumare latte crudo e i formaggi che ne derivano (esclusi quelli a pasta cotta). A influenzare la decisione alcuni fatti, come nell'aprile 2019, il contagio del batterio Escherichia per circa dieci bambini di età inferiore ai 4 anni che avevano mangiato formaggi Saint-Marcellin o Saint-Félicien con latte crudo. Ma gli studi a riguardo si dividono

Parmesan grattugiato al 100% (con un po’ di legno)? Negli Usa...

Negli Usa i consumatori dopo aver scoperto che oltre al formaggio le grandi case (come la Kraft) aggiungevano cellulosa hanno fatto causa alle aziende. Ma il giudice le respinge dicendo che la scritta 100% è "ambigua". E la cellulosa non si usa solo in America del nord. Anche da noi "condisce" i mix grattugiati.

Grana all’aflatossina, e gli altri formaggi?

Il rischio è che il latte contaminato sia finito anche in altri formaggi meno controllati del grana padano: per questo è necessario ampliare il sistema dei controlli.