martedì, 18 dicembre 2018

grana

Parmesan grattugiato al 100% (con un po’ di legno)? Negli Usa...

Negli Usa i consumatori dopo aver scoperto che oltre al formaggio le grandi case (come la Kraft) aggiungevano cellulosa hanno fatto causa alle aziende. Ma il giudice le respinge dicendo che la scritta 100% è "ambigua". E la cellulosa non si usa solo in America del nord. Anche da noi "condisce" i mix grattugiati.

Grana all’aflatossina, e gli altri formaggi?

Il rischio è che il latte contaminato sia finito anche in altri formaggi meno controllati del grana padano: per questo è necessario ampliare il sistema dei controlli.