I Pfas, le sostanze chimiche eterne si nascondono nelle padelle da cucina. In una recente ricerca sono stati trovati in 18 padelle su 31 di quelle acquistate on line. Stiftung Warentest spiega come individuarli leggendo le etichette e quali sono le alternative sicure.
I Pfas sono sostanze chimiche utilizzate dall’industria nelle padelle antiaderenti perché respingono acqua, grassi e sporcizia. Tuttavia, questi composti sono problematici per l’ambiente e per la salute.
I Pfas si degradano molto lentamente e sono noti anche come “chimici eterni” perché persistono nell’ambiente per decenni. Si trovano ormai ovunque: nel suolo, nell’acqua, nelle piante, negli animali e perfino nel sangue umano, come ha appena scoperto un test dei Verdi. Alcuni Pfas sono già stati vietati perché sospettati di causare tumori, di danneggiare la ghiandola tiroidea e il fegato, oltre a compromettere il sistema immunitario. Ma tutti i Pfas rappresentano un problema ambientale.
A partire dal 10 ottobre 2026, l’Unione Europea applicherà restrizioni significative a determinati Pfas in abbigliamento, calzature, cosmetici, imballaggi alimentari e prodotti per l’impermeabilizzazione e il rivestimento. Le padelle rivestite non rientrano ancora in queste limitazioni, ma potrebbero esserlo in futuro.
Padelle: il silenzio in etichetta
Trovare una padella antiaderente senza Pfas non è semplice. La Verbraucherzentrale NRW (Centro tutela dei consumatori della Renania Settentrionale-Vestfalia) ha condotto un’indagine di mercato scoprendo che per 18 padelle su 31 prese in esame nel commercio online non era presente alcuna informazione sulla presenza di Pfas nel rivestimento
I ricercatori hanno dovuto contattare direttamente i venditori per email o attraverso i chatbot, ma spesso non hanno ricevuto risposte chiare. Al termine dell’indagine, è emerso che almeno 17 delle padelle esaminate contenevano Pfas
I consumatori, spiega in una inchiesta Stiftung Warentest, devono stare attenti a tre aspetti fondamentali quando acquistano una padella.
Non farsi ingannare dalle diciture “senza Pfas”
I Pfas sono una categoria enorme di sostanze chimiche suddivise in sottogruppi con nomi simili. Le denominazioni più comuni sono PTFE (spesso conosciuto con il marchio Teflon), PFOA e PFOS. Però, non bisogna lasciarsi ingannare da affermazioni come “senza PFOA/PFOS”: altri Pfas potrebbero comunque essere presenti nel rivestimento.
Diffidare dai nomi fantasiosi
Molti nomi commerciali per i rivestimenti antiaderenti sono volutamente fantasiosi e suggeriscono che le padelle siano durature, naturali o addirittura ecologiche. Tuttavia, Pfas potrebbero comunque essere contenuti.
Leggere le istruzioni d’uso
Le avvertenze come “non riscaldare oltre i 260 gradi” combinate con “non utilizzare utensili di metallo, oggetti acuminati o appuntiti” sono segnali che indicano spesso la presenza di un rivestimento antiaderente contenente Pfas.
Le alternative Pfas-free esistono
Stiftung Warentest ha testato padelle alternative senza queste sostanze nocive. Nel test più recente dedicato alle padelle antiaderenti, i ricercatori hanno valutato padelle con rivestimento in ceramica e padelle in ghisa come sostituti.
Tuttavia, non tutti i prodotti alternativi sono uguali: una delle 13 padelle testate è risultata inadeguata perché non è stata riscontrata alcuna proprietà antiaderente.
