mercoledì, 8 Febbraio 2023

Tag: glutammato

SALSA DI SOIA

Salsa di soia: una non vale l’altra. Il test su 15...

Non è un ingrediente che conosciamo benissimo ma è sempre più utilizzata per alcuni dei piatti che prepariamo. Ma come scegliere una salsa di soia di qualità? Un test su 15 prodotti condotto nei laboratori svizzeri ci offre risposte molto interessanti
glutammato monosodico

Glutammato monosodico e l’inganno del gusto umami: il parere degli esperti

Il glutammato monosodico fa male? Il problema va bene oltre la salute. Il punto è che non siamo più abituati ai sapori naturali...
VERDURE

Cosa nascondono le verdure in salsa industriale

Per chi non le ama e non le consuma abbastanza, come accade ai bambini, i big alimentari hanno tante soluzioni: bastoncini, tortini, croccole, spinacine... Così dovremmo accontentare il gusto e mitigare i sensi di colpa. Oppure no? Vi anticipiamo un articolo del servizio in edicola questo mese sul Salvagente
FONZIES

Fonzies & Co., non è glutammato… se non ti lecchi le...

I croccantini al formaggio sono l’alternativa alle patatine e ai popcorn. Ma a guardarli da vicino, Fonzies e concorrenti sono un concentrato di esaltatori di sapidità. Non sempre salutari, come abbiamo scoperto
ADDITIVI COLORANTI

Glutammato, coloranti e dolcificanti sono gli additivi che preoccupano di più

Uno studio condotto dal Bfr, l'Istituto tedesco per la sicurezza alimentare, svela che il 55% dei consumatori non acquista un alimento se contiene additivi. I più temuti? Il glutammato monosodico (E621), l'aspartame (E951) e la lecitina (E322)

Paprika e pesticidi: i risultati sorprendenti di un test sulle patatine...

Su 15 patatine alla parika ben 13 contenevano pesticidi. E non solo: tra glutammato e metalli pesanti nel sacchetto più ombre che sostanza. Le analisi fatte in Svizzera

Glutammato negli alimenti, a cosa serve davvero e perché limitarlo

Il glutammato, spesso nascosto in modo da renderlo invisibile ai consumatori, è spesso contenuto in molti piatti industriali. Come ortaggi e verdure sott'olio. Vediamo perché e quali sono i motivi percui questo uso andrebbe evitato

Gli additivi nascosti in un barattolo di verdure sottolio

Ortaggi e verdure sotto olio, condiriso e condipasta... Tanti i barattoli che soprattutto in questo periodo affollano gli scaffali dei supermercati. Ma, oltre alla sicurezza, come fanno i produttori a garantire il sapore? Con qualche trucchetto come quello di nascondere il glutammato

Sale e zucchero: perché si aggiungono spesso nella stessa ricetta?

Non è solo un segreto da chef iniziati, anche molti prodotti industriali accostano i due ingredienti considerati antitetici. Che a volte servono per equilibrare i sapori, in altri casi per nasconderli