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Un lettore acquista dei cuori di merluzzo definiti freschi ma al momento di servirli in tavola li trova tanto salati da risultare immangiabili. Il supermercato non doveva avvisare il consumatore, ci chiede?

Per l'American Contact Dermatitis Society i solfiti sono gli additivi del 2024 e causano allergie da contatto sempre più frequenti. Ma oltre che in cosmetici e prodotti per la pelle vengono utilizzati anche nei cibi. Ecco dove e come evitarli

L'aceto balsamico è uno dei gioielli del made in Italy. Le creme o le glasse, però, lasciano lo spazio alle industrie per inserire fin troppi additivi, anche sospetti. In Francia ne è nata una polemica. Noi ne abbiamo confrontate 11 e...

Uno studio dell'università di Chicago ha dimostrato che la nisina (E234) oltre a proteggere i cibi dai batteri patogeni ha effetti negativi sul microbiota, ossia i batteri buoni nel nostro intestino che assicurano la nostra salute

Se vogliamo fare uno spuntino salutare, l'occhio spesso va alla frutta secca o a quella essiccata. Ma non sono esattamente la stessa cosa. Entriamo assieme al supermercato per scoprire assieme le differenze guardando - a Occhi Aperti - le etichette per fare la scelta giusta

Danno il tipico sapore di affumicatura ad alimenti come pesce, carne e formaggi. Ma la valutazione dell'Efsa su molti di quelli autorizzati in Europa ne sottolinea i potenziali effetti genotossici, ossia in grado di modificare il Dna delle cellule e portare a cancro e malattie ereditarie.

Un nuovo studio ha trovato collegamenti tra il rischio di malattie cardiovascolari e l'assunzione di alcuni emulsionanti  e additivi alimentari ampiamente utilizzati negli alimenti industriali, tra cui mono e digliceridi degli acidi grassi e carbonmetilcellulosa, usata anche nei burger vegan

Per quanto permesso nei cibi europei, il glutammato (indicato in etichetta con le sigle E620-E625) può dare più di un malessere a chi li consuma. E superare la dose giornaliera ammissibile è molto facile come sottolinea il Bfr, l'Autorità per la valutazione del rischio alimentare tedesca.

Dalla cocciniglia si ottiene il colorante naturale rosso. Il problema è che occorrono 100mila insetti per 1 kg di sostanza e i costi di produzione sono elevati. Anche per questo l'industria alimentare preferisce gli additivi sintetici, che possono essere nocivi

Estratto da diversi tipi di alghe rosse, l’agar (E406) è un polisaccaride ampiamente utilizzato in cucina come gelificante. E negli integratori per la sua azione lassativa. Vediamo come è ottenuto e il suo grado di sicurezza alimentare

Le nanoparticelle presenti negli alimenti, additivi, imballaggi, cosmetici possono determinare rischi per la salute umana. Ecco come difendersi e perché i nanomateriali sono ancora oggetto di studi

I mono e digliceridi degli acidi grassi, in etichetta indicati con la sigla E471, rendono il gelato e gli impasti del pane più morbidi, emulsionano i grassi e costano poco. Per questo sono molto utilizzati dalle industrie alimentari. Ma possono essere l'origine di più di un rischio per la salute