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Un utilissimo video dell'Izs delle Venezie sugli accorgimenti da prendere per evitare contaminazione e tossiinfezioni specialmente in estate

Immaginare che un ristorante che permette di mangiare senza limiti pesce crudo a prezzi modici riesca a guadagnare è come scommettere che al suo timone ci sia un genio dell’economia. Più facile che il gestore nasconda materie prime di dubbia qualità

Il problema, rivela una ricerca universitaria dell'Università della Pennsylvania, è legato alle mancate precauzioni di sicurezza alimentari dei banchi dei mercatini agricoli. In quelli esaminati dai ricercatori americani troppe le contaminazioni da E. coli e listeria

Secondo Eurosurveillance il nostro paese è ai vertici in Europa per casi di botulino. La ragione? La preparazione di conserve fatte in casa. Vale la pena, dunque, conoscere le accortezze per evitare l'intossicazione. Con la nostra miniguida

I laboratori del mensile svizzero KTipp hanno esaminato 15 filetti surgelati si salmone selvaggio, merluzzo e pangasio. E ne hanno trovati molti infestati da Anisakis e contaminati da Listeria. In qualche caso, poi, anche la percentuale di acqua è stata definita eccessiva.

Proseguono i ritiri e i richiami volontari di surgelati potenzialmente contaminati da listeria. Oggi se ne aggiungono altri. Ecco l'elenco completo e l'alert dell'Efsa su come comportarsi per evitare qualunque rischio

Il pollo va sciacquato nel lavandino? Gli alimenti vanno scongelato dentro o fuori il frigo? E il pesce come va conservato? Qual è la temperatura giusta per una cottura giusta? I consigli del Bfr, l'Istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi, per evitare (o prevenire) tossinfezioni

Tesco ha deciso, in Gran Bretagna da togliere da 70 prodotti il "Best before" ossia il termine minimo di conservazione. Un'operazione che lascia il consumatore libero di decidere se frutta e verdura sono ancora commestibili e limita gli sprechi. Ma in caso di altri prodotti? Ecco la mappa di quelli che si possono ancora mangiare dopo la "scadenza"

Tossine, sostanze chimiche e batteri ogni anno sono fatali per 420mila consumatori nel mondo. I bambini, donne incinte e anziani i più esposti: "RIdurre i rischi lungo tutta la filiera alimentare"

Un formaggio sardo potenzialmente a rischio dopo la scoperta in altri prodotti della stessa azienda di listeria e per questo richiamata dal mercato. Ecco come riconoscerla ed evitare rischi per la salute

Chi non l'ha già preparata si prepara a farla in questi giorni. Vale la pena riepilogare come si fa in sicurezza, evitando qualunque rischio per la salute di chi la mangerà. Primo fra tutti il botulino

Si tratta di una contaminazione da batteri dovuta al mancato rispetto della catena del freddo di cui è difficile accorgersi assaggiando o annusando il pesce e può portare problemi di salute. Come si riconosce e quali sono i giusti modi per evitare l'eccessiva presenza di istamina che la provoca