sabato, 4 Febbraio 2023

Tag: sushi

ANISAKIS

Come si elimina l’anisakis nel pesce. Alici e sardine più a...

L'anisakis è un minuscolo parassita, minaccia per chi mangia il pesce crudo. Per questo i ristoranti e le peschire devono prevenivamente e obbligatoriamente abbatterlo con temperature tra -20 e -40 gradi
SALSA DI SOIA

Salsa di soia: una non vale l’altra. Il test su 15...

Non è un ingrediente che conosciamo benissimo ma è sempre più utilizzata per alcuni dei piatti che prepariamo. Ma come scegliere una salsa di soia di qualità? Un test su 15 prodotti condotto nei laboratori svizzeri ci offre risposte molto interessanti
asporto

Cibi da asporto: i più scelti dai consumatori italiani

Complice anche il lockdown, è diventato la normalità per tanti ordinare cibi da asporto. Ma quali sono quelli più ordinati dagli italiani? Ecco la lista completa
PESCE

Fresco, congelato, d’allevamento e fresco: lo sai che pesci pigliare?

Comprarlo dal pescatore sulla battigia è la scelta giusta? Quello di allevamento è meno salutare del fresco? Non c'è stagione per i prodotti ittici... Il professor Alberto Ritieni ci svela i Miti alimentari sul pesce
CRUDO

Crudo, cotto o marinato: scegliere senza rischiare la salute

La rubrica settimanale del professor Ritieni si occupa questa volta della passione, dilagante per il cibo crudo. Quando ci si guadagna davvero e quando, invece, si corrono rischi anche seri per la nostra salute
cucina orientale

Airc: da cucina orientale molti benefici, ma attenzione ai nemici nascosti

La Fondazione Airc, che si occupa di ricerca contro il cancro, ha pubblicato delle schede informative sul cibo orientale per diffondere la conoscenza tra i consumatori dei punti forti e deboli di un tipo di alimentazione sempre più diffusa in Italia

Ora il sushi fa paura anche per la contaminazione dell’alga nori

In genere ci preoccupiamo del pesce crudo ma pochi immaginano quanto siano contaminate (soprattutto da metalli pesanti), le alghe che racchiudono il maki. Ecco cosa ha trovato una ricerca dell'Ufficio federale svizzero per la protezione dei consumatori e la sicurezza alimentare

La dieta giapponese, funziona davvero per vivere cent’anni?

La dieta mediterranea e quella giapponese si assomigliano per l'uso di alcuni nutrienti...tuttavia una dieta a base di sushi e sashimi non ci aiuta...

Pesce e frutti di mare crudi, le regole per non rischiare

Cozze (pelose o no), scampi, ostriche, ricci, pesce spada, tonno... Gli appassionati del crudo probabilmente si troveranno in vacanza in forte tentazione. Quali rischi si corrono mangiandoli? E quali i metodi per essere sicuri?
cucina orientale

Maxi-operazione Nas: irregolare 1 All you can eat su 2. I...

Controlli in tutta Italia su ristoranti etnici e depositi di alimenti provenienti dall'estero: riscontrate 477 violazioni e sequestrate 128 tonnellate di cibo per un valore di 232mila euro, in 242 strutture, il 48% di quelle controllate. La guida dell'esperto per riconoscere il sushi da evitare

Maxi-sequestro di salmone destinato al sushi all you can eat nel...

In un magazzino di Como trovate 7 tonnellate di pesce che il proprietario rietichettava taroccando la scadenza e il peso. La partita è stata regalata al banco alimentare grazie alla legge anti-spreco

Sushi “All you can eat”: il prezzo di un’abbuffata

Immaginare che un ristorante che permette di mangiare senza limiti pesce crudo a prezzi modici riesca a guadagnare è come scommettere che al suo timone ci sia un genio dell’economia. Più facile che il gestore nasconda materie prime di dubbia qualità