Tag: sushi
Ora il sushi fa paura anche per la contaminazione dell’alga nori
In genere ci preoccupiamo del pesce crudo ma pochi immaginano quanto siano contaminate (soprattutto da metalli pesanti), le alghe che racchiudono il maki. Ecco cosa ha trovato una ricerca dell'Ufficio federale svizzero per la protezione dei consumatori e la sicurezza alimentare
La dieta giapponese, funziona davvero per vivere cent’anni?
La dieta mediterranea e quella giapponese si assomigliano per l'uso di alcuni nutrienti...tuttavia una dieta a base di sushi e sashimi non ci aiuta...
Pesce e frutti di mare crudi, le regole per non rischiare
Cozze (pelose o no), scampi, ostriche, ricci, pesce spada, tonno... Gli appassionati del crudo probabilmente si troveranno in vacanza in forte tentazione. Quali rischi si corrono mangiandoli? E quali i metodi per essere sicuri?
Maxi-operazione Nas: irregolare 1 All you can eat su 2. I...
Controlli in tutta Italia su ristoranti etnici e depositi di alimenti provenienti dall'estero: riscontrate 477 violazioni e sequestrate 128 tonnellate di cibo per un valore di 232mila euro, in 242 strutture, il 48% di quelle controllate. La guida dell'esperto per riconoscere il sushi da evitare
Maxi-sequestro di salmone destinato al sushi all you can eat nel...
In un magazzino di Como trovate 7 tonnellate di pesce che il proprietario rietichettava taroccando la scadenza e il peso. La partita è stata regalata al banco alimentare grazie alla legge anti-spreco
Sushi “All you can eat”: il prezzo di un’abbuffata
Immaginare che un ristorante che permette di mangiare senza limiti pesce crudo a prezzi modici riesca a guadagnare è come scommettere che al suo timone ci sia un genio dell’economia. Più facile che il gestore nasconda materie prime di dubbia qualità
Sushi, non solo anisakis: i pericoli sottovalutati del pesce crudo
Se le infestazioni da anisakis sono ormai da tempo una nota possibile conseguenza del consumo di pesce crudo (e non solo sushi e sashimi) in pochi sanno che il pericolo può anche essere costituito da un’infezione chiamata vibrosi. Ecco i rischi e come prevenirli
Pesce fresco o decongelato? I segreti per scoprirlo senza errori
I controlli e i trucchi per scoprire chi sta tentando di imbrogliarci, facendoci pagare per fresco un decongelato. E quelli per apprezzare al meglio - e senza rischi - i crudi che possiamo preparare anche in casa.
Pesce crudo, ecco come mangiarlo in sicurezza
Prima regola: il pesce appena comprato va "abbattuto" a -18° per 1-2 ore. E poi: come evitare l'anisakis, la scelta di cozze e vongole e le regole igieniche per evitare inutili disturbi
Miti alimentari: crudo, cotto o marinato?
La rubrica settimanale del professor Ritieni si occupa questa volta della passione, dilagante per i cibi crudi. Quando ci si guadagna davvero e quando, invece, i rischi sono maggiori dei benefici
I francesi promuovono il sushi: pochi metalli pesanti e molta igiene
Un test di 60million de Cosommateurs su sushi di tonno e salmone, venduti da supermercati e negozi specializzati mette a confronto 13 prodotti. Con buone notizie per gli appassionati