Tag: polifosfati

Dopo la nostra inchiesta di copertina del numero di gennaio, molti lettori ci hanno scritto per indicare confezioni che predicano bene, promettendo benessere in etichetta e razzolano male, con ingredienti controversi. Il caso dei formaggini

Mauro Fara è l'amministratore delegato della società del Gruppo Cremonini specializzata nella produzione, commercializzazione e distribuzione di salumi e snacks. Ci ha raccontato come si è evoluta l'industria dei salumi: dopo aver quasi completamente eliminato i polifosfati, ,ridotto il glutammato di sodio, i conservanti di origine chimica e la presenza di alcuni allergeni, oggi è la volta degli antibiotici

Considerato da sempre adatto ai bambini, questo salume in realtà può nascondere più di un'insidia per i più piccoli: dai polisfati che "ostacolano" l'assunzione del calcio ai conservanti accusati di essere cancerogeni. In questi giorni invece Oltralpe sono scattati maxi ritiri per una contaminazione batterica

Ruggiero Francavilla, professore universitario e pediatra, nella lunga inchiesta di copertina dedicata al prosciutto ci spiega perché a suo avviso i salumi non dovrebbero entrare nella dieta dei bambini. Né a casa né a scuola