Tag: frittura

Quanti sanno che aggiungendo un po' di tè verde al pangrattato, oppure mais e quinoa, possiamo dimezzare l'acrilammide in frittura? La nostra rubrica con la dottoressa Chiara Manzi questa settimana affronta proprio i trucchi pere rendere questo piatto più sano.

La scelta del metodo di cottura, lungi dall’essere l’ultima delle preoccupazioni nella preparazione di una pietanza, ne modifica di molto il sapore e incide sui benefici nutrizionali. Ma quali e quanti metodi di cottura esistono e per cosa sono adatti?

L'acrilammide è un contaminante di processo cancerogeno. Una sostanza che si forma con la cottura di molti alimenti, patate, caffè, pane, biscotti, fritti, crackers, fette biscottate... Come possiamo evitarlo nei prodotti industriali e nelle preparazioni casalinghe? Con la dottoressa Chiara Manzi, iniziamo un video viaggio settimanale in quattro puntate per saperne di più e imparare a scegliere bene

Partiamo da un punto fermo: un Cenone di Capodanno sarebbe un rischio alto per la nostra salute se ogni settimana festeggiassimo un San Silvestro. Tra frutta secca, lenticchie, frittura, pesce... i consigli del professor Alberto Ritieni

Molti sono convinti che la frittura sia un attentato alla salute. Ma se eseguita a giusta temperatura, con olio di qualità e seguendo qualche accortezza, questa cottura può anche essere più sana della bollitura

C'è chi lo considera più leggero del burro tradizionale, chi più adatto alle fritture. Vediamo di fare chiarezza sul burro chiarificato, un ingrediente sempre più utilizzato nelle ricette

Quasi metà del prodotto è panatura, per di più prefritta. Si possono considerare questi prodotti un modo per inserire il pesce nella dieta dei bambini? Sono le domande che ci poniamo nel test nel numero in edicola. Osservazioni sulle quali ha voluto replicare Vittorio Gagliardi, presidente Iias (Istituto Italiano Alimenti Surgelati)

L'abbiamo demonizzata per anni come troppo calorica e dannosa. E invece se fatta seguendo determinate regole, una frittura può essere un buon piatto, anche dal punto di vista nutrizionale. A patto di non fare errori

Come e perché limitare il sale? E davvero la frittura è sempre da evitare? Il peperoncino causa patologie o le cura? È vero che il burro straniero è migliore di quello italiano?

La sostanza cangerogena non si "libera" solo nei cibi fritti. Un nuovo studio conferma la presenza soprattutto nelle prughe secche e nelle arachidi.

Una lettrice scrive a "Chiedilo al Test": "Quali sono le alternative all'extravergine per le fritture? Ecco come si comportano i grassi sottoposti ad alte temperature. E quali resistono di più prima di produrre sostanze tossiche