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I dati presentati dall'associazione statunitense dei malati di Alzheimer: per 43 anni è stata monitorata la dieta di 130mila persone e, in 11mila casi, l'insorgenza della demenza è stata osservata nei consumatori di due porzioni di pancetta, hot dog, salsicce e salami ogni settimana

Nuovi studi confermano il legame tra carne trasformata e aumento del rischio di malattie, tumorali e cardiovascolari. Sotto accusa hamburger, insaccati e non solo. Ora Oxford punta il dito anche contro la bistecca. Il nostro dossier nel nuovo numero in edicola

Alimento molto amato dai vegetariani e veghiani inizia a diffondersi anche sulle tavole dei "carnivori". Vediamo qualità e limiti di questo alimento di origine orientale (in giappone, dove la tradizione culinaria lo esalta, si chiama kofu), fatto di proteine vegetali

Lo studio pubblicato di recente sugli Annals of Internal Medicine, che ridimensiona i rischi cancerogeni legati al consumo della carne rossa, è suonata come una riscossa da parte degli amanti della bistecca nei confronti delle linee guida nutrizionali improntate sulle direttive dell'Organizzazione mondiale della sanità. Ma ciò che lo studio non ha detto è che il suo autore principale ha legami di ricerca passati con l'industria della carne e dei prodotti alimentari. Critiche anche sul metodo usato: "i modelli alimentari e altri comportamenti non possono essere studiati come le terapie farmaceutiche".

Una ricerca giapponese condotta su oltre 70.000 adulti ha stabilito che chi, nel corso di circa 20 anni, ha mangiato più proteine vegetali e meno carni rosse e trasformate, ha contratto meno malattie e ha avuto un tasso di mortalità più basso

La ricerca pubblicata sull'autorevole rivista: un morto su cinque nel 2017 è legato a malattie cardiovascolari, cancro e diabete. Il problema non è solo il cibo spazzatura che mangiamo ma soprattutto quello sano di cui non ci nutriamo

I risultati dello studio condotto dal prestigioso ateneo sono stati pubblicati sulla rivista scientifica Plos One: "Le patologie legate a bistecche, salsicce, pancetta costano 285 miliardi di dollari all'anno. Una meat tax eliminerebbe il 70% dei costi sanitari ed eviterebbe 220mila decessi annui"

Vytenis Andriukaitis, commissario per la sicurezza e la salute alimentare, rispondendo a un'interrogazione al Parlamento europeo ha dichiarato: "I dati Efsa non giustificano un divieto ma stiamo lavorando per ridurre gli usi e i livelli di utilizzo di questi additivi"

Il quotidiano britannico pubblica un lungo servizio dedicato ai rischi della carne rossa trasformata e a come l'Oms-iarc è arrivata a inserire i salumi nel gruppo 1 delle sostanze cancerogene certe. Sotto accusa l'uso di nitrati e nitriti per conservare e "imbellettare" la carne. Di cui però si può fare a meno

Dopo l'allarme lanciato dalla Iarc nel 2015, uno studio del National Cancer Institute di Bethesda (Usa) ribadisce: consumi eccessivi risulterebbero collegati all'insorgenza di 9 patologie, tumore in primis. Rischio ridotto con le carni bianche e il pesce

Il rapporto dell'Istituto di ricerca lancia l'allarme sul "crollo" dei consumi di carne nel nostro paese, ipotizzando una nuova tavola per ceti. E parla di minaccia alla dieta Mediterranea. Una minaccia che c'è ma riguarda aspetti sottovalutati, come il calo, questo sì preoccupante, di frutta e verdura.

Secondo il Rapporto elaborato dal leader della grande distribuzione mangiamo il 4% in meno di salsicce e bistecche rispetto a un anno fa. Trionfano i legumi e gli "insaccati" vegetali