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Frutto tipico del Sud, il gelso ha mille usi: ovviamente quelli legati al suo gusto, ma anche quelli associati alle sue virtù salutistiche. E perfino in cosmesi è molto usato. Vale, dunque, la pena saperne qualcosa di più.

Allcalinizzatori e ionizzatori per tutte le tasche e tutti i gusti. Servono a modificare il pH dell'acqua e - giurano in molti - ad assicurare effetti benefici unici. Proviamo a analizzare la moda del momento, con qualche dato alla mano

Nella lunga inchiesta di copertina del numero in edicola abbiamo sentito Sorbillo, segretario dell’Associazione pizzaioli napoletani: “Bisogna imparare soprattutto a non correre, cioè usare non più di un grammo di lievito per litro di acqua. E poi anche in casa la farina giusta è una scelta che fa la differenza”

Da questo numero del Salvagente non trovate più i nomi dei laboratori che usiamo. Un "programma di protezione" per chi si trova stretto tra enormi pressioni economiche per aver fatto il suo lavoro. Cosa che il Salvagente continuerà a fare facendo tutti i nomi. Come vedrete nel giornale dedicato alle farine.

12 bottiglie di bollicine italiane, tra le più vendute, in laboratorio e spuntano in un solo calice anche 7 residui di fitofarmaci diversi. Ecco l'inchiesta integrale, tutti i risultati e le marche che abbiamo messo sotto la lente

Il dipartimento per l'agricoltura Usa consente di definire semplicemente come macinata la carne che da noi viene etichettata come "separata meccanicamente". Rendendola invisibile ai consumatori nordamericani. Di cosa si tratta e dove si nasconde (anche da noi) questo ingrediente "per palati forti"

Una nuova ricerca, pubblicata su Stroke, giornale dell'American Heart Association, lega il consumo di due lattine al giorno con dolcificanti artificiali all'aumento di probabilità di ictus e malattie cardiache. Dopo le evidenze sul diabete e quelle legate al pericolo di aspartame, sucralosio & Co. i sospetti diventano sempre più pesanti

Il nuovo antiossidante naturale. La superbacca antinfiammatoria... Il maqui, originario della Patagonia sta vivendo giorni di gloria anche da noi, grazie alla sua fama di potente superfood. Non potevamo, dunque, non occuparcene nei nostri Miti Alimentari.

Un'équipe dell'Università di Napoli ha misurato l'interferente endocrino in aziende zootecniche lontane da ogni forma di inquinamento, trovandone sempre nel latte appena munto, prima che fosse confezionato. Sempre al di sotto delle dosi ammissibili, anche per bambini ci spiega una delle autrici, la dottoressa Mercogliano. Ma il segnale è importante e rivela un inquinamento difficile da controllare

Una riscoperta interessata. Quella del rabarbaro che sta tornando tanto di moda nelle ricette è legata ai suoi tanti presunti benefici sulla nostra salute, oltre che al suo gusto caratteristico. Se sul secondo non si discute, diamo un'occhiata da vicino ai primi, cercando come sempre accade nei nostri Miti Alimentari, di distinguere il vero dal falso.

Sgranocchiare chips con lo smartphone in mano? Difficile, senza ungere lo schermo. Per risolvere questo dilemma la giapponese Koike-ya ha lanciato le prime patatine già sbriciolate nel sacchetto... E non è uno scherzo

La ricerca fatta in collaborazione dall'US Geological Survey con l'Università dell'Iowa, mostra come alcuni pesticidi della famiglia dei neonicotinoidi non solo si trovano nell’acqua potabile ma possono dare vita, grazie ai trattamenti di clorazione, ad altre sostanze molto, molto più pericolose. E spesso non cercate da chi analizza l’acqua