Tag: addensanti
Nuovi dubbi sull’E415: gli studi lo collegano all’infiammazione intestinale
Un nuovo studio riaccende i dubbi sulla gomma xantana, additivo E415 molto diffuso. Non è il primo allarme: altre ricerche suggeriscono possibili effetti sul microbiota e sull’infiammazione intestinale cronica
Agar: cos’è e a cosa serve l’E406
Estratto da diversi tipi di alghe rosse, l’agar (E406) è un polisaccaride ampiamente utilizzato in cucina come gelificante. E negli integratori per la sua azione lassativa. Vediamo come è ottenuto e il suo grado di sicurezza alimentare
Ecco cosa finisce nel cibo vegan
Nel nuovo numero in edicola abbiamo confrontato 12 alimenti cofenzionati per capire come l'industria sostituisce grassi e proteine animali. E tra addensanti e coloranti non sempre la scelta è quella giusta
Lo scandalo dei gamberetti “gonfiati” con il gel
La pratica diffusa in Vietnam, paese dal quale l'Europa importa anche crostacei, consiste nell'iniettare un additivo, il Cmc, per aumentare in modo fraudolento il peso dei gamberi. La sostanza non ha effetti sulla salute del consumatore ma sicuramente sul suo portafogli