prof. Alberto Ritieni

Fa davvero meno ingrassare? E, rispetto alla pasta, qual è il suo indice glicemico? E poi, perché è sempre necessario tostare i chicchi per un buon risotto? I Miti alimentari di questa settimana affrontano uno degli alimenti più consumato al mondo: il riso

Spesso dopo la lettura di una ricerca scientifica o di uno dei test del Salvagente qualcuno conclude amaramente esattamente così. Ma si tratta di una conclusione errata. Il professor Alberto Ritieni spiega in questo articolo perché queste informazioni fanno crescere il livello di sicurezza alimentare del mercato

Spesso gettiamo nel lavandino o nell'immondizia quelli che consideriamo scarti inservibili. Che invece potrebbero avere una funzione utile, tanto in cucina che nella nostra dieta. Vediamo qualche esempio

Dall'uso alimentare a quello in cosmetica fino all'utilità nella cura degli animali d'affezione sono molte le domande che ci avete rivolto dopo il nostro ultimo articolo sulla Cannabis. Cerchiamo di rispondere in questo approfondimento

Quando si parla di cannabis si pensa sempre all'opzione psicotropa del Thc. Pochi, invece, conoscono i possibili usi dell'altra sostanza della canapa, il Cbd, una molecola decisamente interessante

Partiamo da un punto fermo: un Cenone di Capodanno sarebbe un rischio alto per la nostra salute se ogni settimana festeggiassimo un San Silvestro. Tra frutta secca, lenticchie, frittura, pesce... i consigli del professor Alberto Ritieni

Dopo le tante reazioni della scorsa settimana all'articolo pubblicato, torniamo a parlare di vitamina D, cercando di rispondere ai vostri dubbi e alle osservazioni che avete espresso. Soprattutto (ma non solo), sul ruolo che può avere nei confronti del Covid

Vendutissima sotto la forma di integratore è considerata naturale, dunque innocua. E invece la vitamina D, se assunta non correttamente può produrre danni a cuore, reni e altri organi.

Il sistema a semaforo francese, sempre più contestato, è una scorciatoia pericolosa. Un modo di avere un giudizio senza dover leggere l'etichetta di un prodotto alimentare. Che invece contiene informazioni importanti e meno banali di quanto ci possa dire un algoritmo

Onigiri, per qualcuno Omusubi, è una specie di sushi da passeggio, Uno snack del paese del Crisantemo che si sta affermando come moda in Europa e in Italia. Vediamo di cosa si tratta e a cosa stare attenti

I semi di lino sono rapidamente diventati un'aggiunta immancabile su pane, insalate, come olio, per le loro virtù salutistiche. Quanto c'è di vero? E quali sono, invece, le controindicazioni? Ce ne occupiamo questa settimana nei Miti Alimentari

Parliamo dei Dalgona, finti biscotti molto semplici e anche molto dolci e nel contempo delicati, diventato famosi grazie alla serie Squid Game. Zucchero, bicarbonato e nient'altro. Vediamoli da vicino