sabato, 11 Luglio 2020

prof. Alberto Ritieni

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Rossi, gialli, neri. In passata, polpa, concentrato… Come scegliere il pomodoro...

Il mercato propone un'infinità di preparazioni e varietà diverse. Ma sappiamo quali scegliere e a quali preparazioni è bene destinare ognuna di queste?

Attenti al cocktail farmaci cibo: ecco gli effetti indesiderati

Durante questo periodo di quarantena in molti hanno cambiato stile alimentare. Per chi assume regolarmente farmaci questo potrebbe portare a effetti indesiderati, perfino all'inefficacia dei medicinali. Ecco gli abbinamenti da evitare

Tonno in scatola: i piccoli trucchi per scegliere quello di qualità

È un altro dei prodotti che in questi mesi ha fatto segnare un'impennata delle vendite. Ma sappiamo davvero come distinguere un tonno in scatola di qualità da uno mediocre anche senza aprire il barattolo?

Di canna, integrale, bianco, grezzo… Si fa presto a dire zucchero

Ne esistono tanti tipi differenti. Ma lo sono davvero? E quando e come vanno utilizzati? La puntata di questa settimana dei Miti Alimentari fa il punto sul Re della cucina: lo zucchero

La regina della quarantena: tutto quel che c’è da sapere sulla...

In quarantena ci cimentiamo tutti con pizze, dolci, pane e biscotti. Ma sappiamo quale farina scegliere (sempre che la troviamo sugli scaffali) per ogni preparazione?

Tutti in cucina in quarantena, ma sappiamo quando usare olio d’oliva,...

In questi giorni molti di noi si cimentano in cucina per vincere la depressione da quarantena. Ma quanti sanno cosa scegliere per ogni piatto? Olio di semi, di oliva, burro, burro chiarificato, strutto.... ogni grasso è diverso e può essere utile per una ricetta particolare

Le armi giuste per sconfiggere l’incubo coronavirus nel piatto

C'è chi non compra più prodotti spagnoli per paura, chi maneggia frutta e verdura come fossero bombe biologiche, chi non si preocxcupa di nulla. Quali sono le giuste attenzioni una volta arrivati a casa con la spesa e quali, invece, sono i timori immotivati

Quanto c’è da aver paura del coronavirus in cucina e nel...

In questi giorni di notizie - a volte incontrollate - che finiscono per popolare i social e i tanti gruppi di chat, difficile non farsi prendere dalla paura anche per quanto riguarda il cibo e dintorni. Per questo abbiamo voluto dedicare questa puntata dei Miti Alimentari al coronavirus e all'alimentazione

Legno, silicone, plastica, qual è il materiale migliore per gli utensili...

Meglio un tagliere in plastica o in legno? C'è da fidarsi nel silicone o c'è da aver paura che ceda sostanze tossiche? Come si lavano e quali sono i materiali migliori per cucchiai e mestoli da cucina?

Afrodisiaci, ben auguranti, mistici… le ragioni che rendono simbolici gli alimenti

Melagrana e lenticchie a fine anno, mai gamberi e astici a Natale, meglio il maiale. 12 chicchi d'uva per la fortuna e aglio per scacciare i vampiri... Sono davvero tanti i legami quasi mistici tra cibo e tradizione. Ma spesso qualche ragione scientifica c'è, basta cercarla

#Staisereno, il succo della Pfanner gioca sugli effetti della canapa (esagerando)

Un succo che fa marketing sugli effetti calmanti della canapa ma che ne contiene lo 0,05% e già nel nome riprende la famosa "rassicurazione" di Renzi a Letta (non proprio ben augurante). Sarebbe proprio il caso di dire: "ma che si sono fumati" quelli della Pfanner?

Chi bello vuole apparire… Perché si usano i coloranti nei cibi

È possibile rinunciarci? Sono pericolosi? E che differenza c'è tra coloranti naturali e artificiali? Sono queste (e altre) le domande a cui cerchiamo di rispondere nei Miti Alimentari di questa settimana