domenica, 19 maggio 2019

prof. Alberto Ritieni

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Caro Zaia, il prezzo non basta a garantire il prosecco

Assumere che il prezzo basso sia caratteristico dei prodotti scadenti e che quello alto sia segnale di qualità potrebbe non servire a scoraggiare i truffatori, anzi. Almeno se non si intensificano i controlli

Le proprietà dello zenzero: un superfood millenario

Utilizzato già nell'antica Cina come vero e proprio farmaco per molti usi, deve la sua fortuna al contenuto di gingeroli. Ed è sempre più consumato anche da noi fresco, in polvere e sotto forma di integratori. Cosa aspettarsi davvero? E in quali forme è davvero efficace?

Antinfiammatoria, antidolorifica, antiossidante: le magie della curcuma

Questi e molti altri benefici sono alla base del successo di questa spezia che sta vivendo una stagione d'oro anche in Italia. Come sempre vediamo su quali si può contare davvero e quali, invece, fanno parte della mitologia.

Un superfood a buon prezzo. Le proprietà dell’aglio e le false...

Se c'è un semplice ingrediente della nostra cucina su cui si appuntano una miriade di miti alimentari, questo è l'aglio. C'è chi è convinto abbia poteri nutraceutici incomparabili, chi lo evita come la peste... Vediamo cosa aspettarci davvero

Invocando il biologico nessuno vuole un Medioevo agricolo, ma…

Il professor Alberto Ritieni, ordinario di chimica degli alimenti alla Federico II di Napoli, risponde a chi, come la senatrice Elena Cattaneo, parla di pratiche esoteriche, chiedendo una visione globale. Che vada dall'ambiente alla salute, fino a un reddito equo per chi la pratica

5 miti alimentari sullo svezzamento dei bambini

Aggiungere formaggio un po' ovunque per arricchire di calcio i pasti, far rispettare l'ordine delle portate e dei sapori, fargli mangiare puree fino a che non sono spuntati i denti... Sono tante le convinzioni dei neogenitori. Sempre giuste?

Quali alimenti scegliere e a quali rinunciare in allattamento

Bere birra fa aumentare il latte... Mangiare aglio e cipolle fa storcere la bocca al neonato... Prendere caffè eccita il piccolo... Molte le credenze che complicano la vita di chi allatta, Cerchiamo di vederci chiaro con i nostri Miti Alimentari

Sugar tax: e se la pezza fosse peggiore del buco?

Il professor Alberto Ritieni solleva un dubbio molto interessante sulla tassazione dello zucchero: così concepita andrebbe a favore di chi inserisce edulcoranti sintetici, come aspartame, acesulfame e sorbitolo. Sicuri sia un bene?

Sale nero, bianco rosa, indiano, gomasio… sapete riconoscere le differenze?

La panoramica dei differenti sali che si trovano in commercio e i modi per evitare di esagerare col sodio per non mettere a rischio le nostre arterie. Sono questi i protagonisti dei miti alimentari di questa settimana

Liscia, rigata, all’uovo… sicuri di conoscere i segreti della pasta?

Altro appuntamento coi Miti Alimentari per dare risposte ai dubbi più comuni sulla pasta che utilizziamo. Liscia o rigata? All'uovo o tradizionale? E come non farla attaccare e legarla di più al condimento?

Grano antico, gluten free, biologico… cosa bolle davvero in pentola?

C'è chi è convinto che per dimagrire sia di aiuto passare ai prodotti senza glutine, chi cerca solo alcune varietà di grano, chi fa confusione tra grano duro e grano tenero... Vediamo alcuni miti alimentari che ancora resistono nel paese simbolo di questo alimento

Il cibo anticancro esiste davvero? Sì, ma…

Quali sono gli alimenti che possono a pieno titolo definirsi preventivi? E quali dovremmo inserire (o riscoprire) nella nostra dieta per migliorare la salute? Cibi antiinfiammatori esistono davvero, ma non è detto che siano sempre quelli di gran moda