Il 10 febbraio si celebra la Giornata internazionale dei legumi. Fagioli, ceci e lenticchie sono nutrienti, sostenibili e preziosi per la biodiversità. Il progetto europeo INCREASE coinvolge i cittadini nella coltivazione e ricerca.
Oggi 10 febbraio si celebra la Giornata internazionale dei legumi, istituita dalle Nazioni Unite e dalla Fao per richiamare l’attenzione sul ruolo chiave di fagioli, ceci, lenticchie e lupini nei sistemi alimentari sostenibili. Un riconoscimento che riguarda non solo il valore nutrizionale di questi alimenti, ma anche il loro impatto ambientale e sociale.
I legumi sono infatti tra le colture più compatibili con un’agricoltura a basso impatto: fissano l’azoto nel terreno, riducendo il ricorso ai fertilizzanti chimici, consumano meno acqua rispetto a molte altre fonti proteiche e contribuiscono alla biodiversità agricola. Caratteristiche che li rendono centrali nelle strategie europee per la transizione verso diete più sane e sostenibili.
Sostenibilità che passa anche dal gusto
Accanto agli aspetti ambientali e nutrizionali, i legumi mantengono un forte legame con le tradizioni alimentari e la cultura del cibo. Dalle zuppe contadine ai piatti della cucina mediterranea, fino alle ricette vegetali più innovative, la loro versatilità dimostra che sostenibilità e gusto possono convivere.
Su questo fronte si inserisce la campagna europea “The Taste of Pulses”, promossa dal progetto INCREASE, che raccoglie e diffonde ricette a base di legumi provenienti da tutta Europa. L’iniziativa coinvolge cittadini, scuole, ristoranti, famiglie e mense, invitati a condividere i propri piatti e a registrare eventi dedicati ai legumi in occasione della Giornata internazionale.
La biodiversità dei legumi passa dalla citizen science
La celebrazione è anche l’occasione per accendere i riflettori su un altro aspetto meno noto ma strategico: la conservazione della biodiversità agricola. INCREASE è un progetto europeo di citizen science che coinvolge direttamente i cittadini nella coltivazione e osservazione di varietà di fagioli, comprese specie rare o poco diffuse.
Attraverso l’app gratuita INCREASE CSA, chiunque può partecipare all’esperimento: basta uno smartphone e uno spazio per coltivare, anche minimo, come un balcone o un terrazzo. I partecipanti ricevono una selezione di semi, seguono lo sviluppo delle piante e documentano le caratteristiche osservate, contribuendo alla raccolta di dati utili alla ricerca scientifica.
Le iscrizioni al sesto round dell’esperimento sono aperte fino al 28 febbraio 2026, offrendo ancora la possibilità di prendere parte a una rete europea di “scienziati cittadini” impegnati nella tutela dell’agrobiodiversità.
Per informazioni e iscrizioni: www.pulsesincrease.eu/it/experiment
Dai campi alla tavola, un patrimonio da preservare
Il filo conduttore che unisce iniziative come “The Taste of Pulses” e la citizen science di INCREASE è lo stesso: riportare i legumi al centro del sistema alimentare, non come alternativa di nicchia, ma come pilastro di un modello agricolo e nutrizionale più resiliente.
Coltivarli, cucinarli e conoscerne la varietà significa anche preservare un patrimonio genetico e culturale che rischia di andare perduto, proprio mentre l’Europa è chiamata a ripensare il proprio rapporto con il cibo, l’ambiente e la salute.
