Le emissioni di gas serra della carne bio sono pari a quelle della produzione convenzionale. A smontare una convinzione diffusa è una ricerca dell’Università Tecnica di Monaco di Baviera. L’analisi ha stimato le emissioni di gas serra derivanti da diversi alimenti e ha calcolato di quanto i loro prezzi dovrebbero aumentare per coprire i danni che causano alimentando l’emergenza climatica. Per il manzo e l’agnello, la produzione biologica e convenzionale ha comportato costi climatici simili, mentre il pollo biologico era leggermente peggiore per il clima e il maiale biologico leggermente migliore rispetto alle loro controparti convenzionali.
Il perché di questi risultati
Come spiega il Guardian, che riporta la notizia, le emissioni convenzionali del bestiame provengono dal letame e, per le mucche e le pecore, dall’eruttazione del metano. Il grano con cui vengono nutriti può anche comportare emissioni elevate, soprattutto se associato alla deforestazione, come in Sud America. Il bestiame biologico non viene alimentato con foraggi importati e viene spesso nutrito con erba, ma questo significa che producono meno carne e crescono più lentamente, quindi impiegano più tempo a emettere gas serra prima della macellazione. Le piante coltivate biologicamente hanno la metà dei costi climatici dei prodotti convenzionali in quanto non si basano su fertilizzanti chimici, ma tutte le piante hanno emissioni di gran lunga inferiori rispetto ai prodotti animali.
I ricercatori: servono tasse sulla carne
Secondo i ricercatori, l’analisi mostra un urgente bisogno di politiche, come le tasse sulla carne, per garantire che i prezzi degli alimenti riflettano i loro costi reali. Ciò sarebbe più giusto, hanno detto, poiché i consumatori che consumano diete dannose per il clima pagherebbero per il loro inquinamento, piuttosto che i costi dell’aumento delle tempeste, delle inondazioni e della siccità che si diffondono a tutti nella società come sono oggi. Le entrate raccolte dovrebbero essere utilizzate per aiutare le famiglie più povere a gestire gli aumenti dei prezzi e per incentivare gli agricoltori a essere più rispettosi dell’ambiente.
Il vero prezzo giusto
La ricerca ha calcolato gli aumenti richiesti nei prezzi pagati agli agricoltori per coprire i costi climatici. Ciò porterebbe a un aumento di circa il 40% dei prezzi di negozio per la carne convenzionale. L’aumento del prezzo per la carne biologica sarebbe di circa il 25%, perché è più costoso all’inizio. Il latte convenzionale aumenterebbe di circa un terzo per gli acquirenti e il latte biologico di un quinto, ma il prezzo degli alimenti vegetali cambierebbe a malapena. La ricerca ha analizzato la produzione alimentare tedesca, ma gli scienziati hanno affermato che i risultati sarebbero stati simili per qualsiasi paese dell’Ue. Ha considerato solo il bestiame allevato in Germania, ma ha tenuto conto delle emissioni di mangimi importati, come la soia. Lo studio, pubblicato sulla rivista Nature Communications, ha utilizzato la stima del governo tedesco dei costi dei danni climatici – 180 euro per tonnellata di CO2 – che si basa sul lavoro del Gruppo intergovernativo sui cambiamenti climatici. Ha scoperto che il prezzo alla stalla della carne bovina dovrebbe essere superiore di oltre 6 € / kg per coprire i costi climatici e di circa 3 € / kg in più per il pollo.
La carne di maiale va un po’ meglio
“Ci aspettavamo che l’agricoltura biologica avesse un punteggio migliore per i prodotti di origine animale ma, per le emissioni di gas serra, in realtà non fa molta differenza”, ha detto al Guardian Maximilian Pieper, dell’Università Tecnica di Monaco e che ha guidato la ricerca. “Ma sotto certi altri aspetti, il biologico è sicuramente migliore dell’agricoltura convenzionale”. L’uso eccessivo di fertilizzanti chimici e la cattiva gestione del letame provoca inquinamento dell’acqua e dell’aria, mentre i pesticidi possono danneggiare la fauna selvatica. Anche la carne a più basso impatto, il maiale biologico, è responsabile di costi climatici otto volte superiori rispetto alle piante a più alto impatto, i semi oleosi convenzionali. A differenza di altre carni, la carne di maiale biologica ha costi climatici inferiori rispetto alla carne suina convenzionale perché queste ultime sono alimentate con più mangimi importati rispetto ad altri animali e quindi sono responsabili di una maggiore deforestazione.
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