Tag: punto di fumo

Tra le varie scelte in molti non hanno dubbi. Non li ha, per esempio, Laura Di Renzo professoressa di Nutrizione clinica presso la sezione di Nutrizione clinica e Nutrigenomica dell’Università di Roma Tor Vergata. E non solo per il punto di fumo

A guardare bene le etichette degli oli di frittura si scopre una new entry tra gli ingredienti: l'acido alto oleico. Di cosa si tratta? Ne abbiamo parlato con il professor Alberto Rtieni per capire eventuali benefici per chi lo utilizza

Una lettrice scrive a "Chiedilo al Test": "Quali sono le alternative all'extravergine per le fritture? Ecco come si comportano i grassi sottoposti ad alte temperature. E quali resistono di più prima di produrre sostanze tossiche