Tag: pesce crudo

Scienziati cechi e slovacchi hanno rilevato una diffusa presenza del parassita Anisakis sia in aringhe surgelate che sottaceto. E anche quando i parassiti sono morti c'è il rischio di allergie. Per questo chiedono un'azione immediata e un monitoraggio più rigoroso delle autorità

I rischi di mangiare pesce crudo si possono prevenire, anche per sfatare il mito che consumarlo faccia male. Attenzione al sushi e ai frutti di mare crudi venduti abusivamente

L'anisakis è un minuscolo parassita, minaccia per chi mangia il pesce crudo. Per questo i ristoranti e le peschire devono prevenivamente e obbligatoriamente abbatterlo con temperature tra -20 e -40 gradi

Un successo degli ultimi anni che ha travolto il nostro paese, dove le proposte dei ristoranti giapponesi con la formula All You Can Eat si sono diffuse in maniera importante. Il segreto: un rapporto quantità/prezzo indiscutibile per chi ama la cucina orientale con la possibilità di mangiare a sazietà, seppur a un prezzo contenuto. Un’offerta che può compromettere la qualità a vantaggio del numero di portate? Scopriamolo insieme.

In genere ci preoccupiamo del pesce crudo ma pochi immaginano quanto siano contaminate (soprattutto da metalli pesanti), le alghe che racchiudono il maki. Ecco cosa ha trovato una ricerca dell'Ufficio federale svizzero per la protezione dei consumatori e la sicurezza alimentare

Immaginare che un ristorante che permette di mangiare senza limiti pesce crudo a prezzi modici riesca a guadagnare è come scommettere che al suo timone ci sia un genio dell’economia. Più facile che il gestore nasconda materie prime di dubbia qualità

Se le infestazioni da anisakis sono ormai da tempo una nota possibile conseguenza del consumo di pesce crudo (e non solo sushi e sashimi) in pochi sanno che il pericolo può anche essere costituito da un’infezione chiamata vibrosi. Ecco i rischi e come prevenirli

Prima regola: il pesce appena comprato va "abbattuto" a -18° per 1-2 ore. E poi: come evitare l'anisakis, la scelta di cozze e vongole e le regole igieniche per evitare inutili disturbi

Un piatto di pesce crudo? Una ghiottoneria che soprattutto d'estate in molti, giustamente, gradiscono. Per non rischiare, però, è bene seguire qualche attenzione di base.

Un piatto di pesce crudo? Una ghiottoneria che soprattutto d'estate in molti, giustamente, gradiscono. Per non rischiare, però, è bene seguire qualche attenzione di base.