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Olive nere e paté: in forno o in padella l’acrilammide può...
Lo studio tedesco pubblicato su Springer Nature: le olive nere sviluppano quantità molto più elevate della sostanza potenzialmente cancerogena rispetto alle olive verdi quando cotte. Peggiora la situazione la conservazione in olio
Dacci oggi la nostra overdose quotidiana di acrilammide
Di acrilammide, il contaminante cancerogeno che si genera nella cottura di alimenti con amido (come patate, cioccolate e caffè), ce n'è ancora troppo nei cibi. Soprattutto (ma non solo) in quelli che non hanno ancora valori guida. A dimostrarlo, questa volta, una ricerca pubblica tedesca
Altro che olive nere: 12 confezioni su 15 sono “colorate” chimicamente
Chi compra olive nere pensa di solito che queste siano “naturalmente” nere. Spesso, però, i produttori sottopongono a colorazione artificiale le olive verdi, non completamente mature. Su 15 barattoli il Salvagente ne ha trovati 12 colorati
Acrilammide: attenti a chips vegetali e olive nere “colorate”
In alcuni prodotti, fuori dall'elenco di quelli per i quali l'Europa ha stabilito i valori guida, i chimici pubblici tedeschi hanno scoperto quantità di acrilammide, potenziale cancerogeno, in misura preoccupante. Tra queste olive nere "colorate" e chips vegetali.