Tag: pesce crudo
Come si elimina l’anisakis nel pesce. Alici e sardine più a...
L'anisakis è un minuscolo parassita, minaccia per chi mangia il pesce crudo. Per questo i ristoranti e le peschire devono prevenivamente e obbligatoriamente abbatterlo con temperature tra -20 e -40 gradi
All You Can Eat, come riconoscere i migliori ristoranti
Un successo degli ultimi anni che ha travolto il nostro paese, dove le proposte dei ristoranti giapponesi con la formula All You Can Eat si sono diffuse in maniera importante. Il segreto: un rapporto quantità/prezzo indiscutibile per chi ama la cucina orientale con la possibilità di mangiare a sazietà, seppur a un prezzo contenuto. Un’offerta che può compromettere la qualità a vantaggio del numero di portate? Scopriamolo insieme.
Ora il sushi fa paura anche per la contaminazione dell’alga nori
In genere ci preoccupiamo del pesce crudo ma pochi immaginano quanto siano contaminate (soprattutto da metalli pesanti), le alghe che racchiudono il maki. Ecco cosa ha trovato una ricerca dell'Ufficio federale svizzero per la protezione dei consumatori e la sicurezza alimentare
Sushi “All you can eat”: il prezzo di un’abbuffata
Immaginare che un ristorante che permette di mangiare senza limiti pesce crudo a prezzi modici riesca a guadagnare è come scommettere che al suo timone ci sia un genio dell’economia. Più facile che il gestore nasconda materie prime di dubbia qualità
Sushi, non solo anisakis: i pericoli sottovalutati del pesce crudo
Se le infestazioni da anisakis sono ormai da tempo una nota possibile conseguenza del consumo di pesce crudo (e non solo sushi e sashimi) in pochi sanno che il pericolo può anche essere costituito da un’infezione chiamata vibrosi. Ecco i rischi e come prevenirli
Pesce crudo, ecco come mangiarlo in sicurezza
Prima regola: il pesce appena comprato va "abbattuto" a -18° per 1-2 ore. E poi: come evitare l'anisakis, la scelta di cozze e vongole e le regole igieniche per evitare inutili disturbi
Voglia di pesce crudo? Ecco come evitare i pericoli
Un piatto di pesce crudo? Una ghiottoneria che soprattutto d'estate in molti, giustamente, gradiscono. Per non rischiare, però, è bene seguire qualche attenzione di base.
Voglia di pesce crudo: come evitare pericoli
Un piatto di pesce crudo? Una ghiottoneria che soprattutto d'estate in molti, giustamente, gradiscono. Per non rischiare, però, è bene seguire qualche attenzione di base.