martedì, 23 Febbraio 2021

Tag: grani antichi

Pasta, le qualità del senatore Cappelli e le dimenticanze di Report

Nella puntata di ieri sera la ricostruzione della vicenda che il Salvagente ha svelato un anno fa e sulla quale è intervenuta anche l'Antitrust multando chi, la Sis, la Società italiana sementi, ha imposto una filiera chiusa e causato aumenti di prezzo ingiustificato, manca un pezzo importante: gli interessi dei grandi gruppi industriali. Ecco quali

Lo studio: la farina bianca di oggi contiene più fibre dietetiche...

Uno studio, pubblicato sulla rivista Scientic Reports, che ha confrontato varietà di grano storiche e moderne ha mostrato un aumento delle fibre dietetiche e altro caratteristiche benefiche per la salute umana nel grano attuale. Ma attenzione, perché da qui a dire che usare i "grani antichi" è inutile, c'è una bella differenza. Ecco perché.
PASTA SPAGHETTI GLIFOSATO

Grano antico, gluten free, biologico… cosa bolle davvero in pentola?

C'è chi è convinto che per dimagrire sia di aiuto passare ai prodotti senza glutine, chi cerca solo alcune varietà di grano, chi fa confusione tra grano duro e grano tenero... Vediamo alcuni miti alimentari che ancora resistono nel paese simbolo di questo alimento