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 Conoscenza e utilizzo dell’ingrediente magico della nostra cucina

Indovina chi viene a cena la trasmissione di Sabrina Giannini stasera su Rai 3 mostra in esclusiva i risultati del test del Salvagente sull'olio extravergine: scopri gli 11 bocciati nel nuovo numero del Salvagente

Mario Capanna è stato uno dei leader del '68 italiano e animatore, poi, del dibattito sugli Ogm. Dal 1989 ha iniziato produrre extravergine e ha deciso di dedicare un libro proprio a ulivo e olio. E ci racconta quanto la passione per questa pianta e le sue produzioni abbiano in comune con una visione del mondo diversa da quella attuale

Le proprietà antiossidanti dell'olio extravergine di oliva si mantengono intatte quanto utilizzato per la cottura in padella? La domanda è al centro di uno studio portato a termine da un team di ricercatori dell'Università di Barcellona e dell'Università di San Paolo. Secondo i ricercatori, i risultati della ricerca potrebbero spiegare perché la dieta mediterranea non ha gli stessi effetti in paesi diversi.

Olio di semi corretto e spacciato per extravergine d'oliva, grazie all'aggiunta sostanze come clorofilla e betacarotene. È questa la frode commerciale scoperta dai Nas di Firenze, che hanno arrestato due persone e messo sotto indagine altre 12

Dopo La Molisana, un altro famoso brand alimentare italiano ottiene la certificazione "Zerotruffe" del Salvagente, pensata per aiutare i consumatori ad orientarsi in maniera consapevole verso l’acquisto di prodotti o servizi certificati. Le prove di laboratorio hanno riguardato i livelli di polifenoli, etil esteri, perossidi e residui di fitofarmaci