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L'aceto balsamico è uno dei gioielli del made in Italy. Le creme o le glasse, però, lasciano lo spazio alle industrie per inserire fin troppi additivi, anche sospetti. In Francia ne è nata una polemica. Noi ne abbiamo confrontate 11 e...

Vanto della tradizione culinaria italiana, l'aceto balsamico, protetto da un rigido disciplinare, non è un semplice condimento. Le caratteristiche e le differenze tra Dop e Igp. E come evitare le frodi

Il numero di dicembre di Altreconomia dedica la copertina all'aceto balsamico: un'eccellenza italiana che deve fare i conti con una concorrenza spietata anch'essa italiana. Quello che non tutti sanno è che l'Aceto balsamico tradizionale di Modena e Reggio Emilia è altra cosa rispetto all'Aceto balsamico di Modena e non solo perché il primo è una Dop e l'altro un'Igp...

Il Governo sloveno ha notificato alla Commissione Europea una norma tecnica nazionale in materia di produzione e commercializzazione degli Aceti che cerca di trasformare la denominazione “aceto balsamico” in uno standard di prodotto. L'Italia ha tempo fino al 3 marzo per opporsi

La sentenza del Tribunale del Lussemburgo: "La protezione si applica solo alla denominazione completa di luogo". La controversia era nata dall’utilizzo del termine balsamico da parte della tedesca Balema contro la quale il Consorzio di Modena era ricorso

Il mensile tedesco Oko Test ha portato in laboratorio 17 marchi di aceto balsamico di Modena Igp. In cima alla classifica, al primo e secondo posto, si sono posizionati rispettivamente il prodotto più caro e quello più economico a dimostrazione del fatto che non sempre chi più spende meno spende