Fondente o pralinato? Non importa quali siano i vostri gusti in tema di cioccolatini, quel che conta è scegliere bene la qualità . A tal proposito ci viene in auto il magazine francese 60 millions de consommateurs, che ha testato due categorie di prodotti al cacao (22 in tutto), stilando la classifica dei migliori in base al gusto popolare. Tra i risultati è notevole il primo posto del popolarissimo Ferrero rocher nella categoria pralinati e il secondo posto dei lindt lindor tra i fondenti, circondati da diverse marche francesi di alta qualità . Metà classifica invece per i pralinati Carrefour Rocher al latte. In generale, a colpite è che nella categoria cioccolatini fondenti, i primi 4 posti sono occupati tutti da produzioni industriali, mentre gli artigianali, solitamente associati a maggior qualità , sono stati meno apprezzati.
La composizione del panel test
Il test si basava una degustazione effettuata da un gruppo di sessanta donne e uomini tra 18 e 65 anni, che ha risposto a tredici domande sul gusto, l’aspetto, l’odore e la consistenza; criteri molto spesso considerati anche nella scelta dei consumatori. La degustazione ha avuto luogo nelle stesse condizioni per ciascuno dei partecipanti (due le sessioni, per evitare la saturazione delle sensazioni). Per riflettere il gusto della massa, i partecipanti prescelti non avevano nessuna conoscenza o specializzazione particolare nel cioccolato, ma tutti erano amanti del cioccolato e lo consumano regolarmente.
Troppo zuccheri e grassi negli industriali
Oltre alla difficoltà dei produttori artigianali a distinguersi dai concorrenti industriali, nella degustazione è venuto fuori che i cioccolatini pralinati industriali sono spesso considerati troppo dolci e (o) troppo grassi. Di seguito la lista delle due classifiche complete… e buon assaggio!
Cioccolato fondente
- Leonidas extrafondente 44 €/Kg • voto 15/20
- Valrhona Guanaja Grand cru 70% cacao 119 €/Kg • voto 14,5/20
- Lindt Lindor 70% cacao 30 €/Kg • voto 14,5/20
- Jeff de Bruges Bruxelles 44 €/Kg • voto 14,5/20
- De Neuville il disco fondente 53 €/Kg • voto 13,5/20
- Yves Thuriès extrafondente 105 €/Kg • voto 13,5/20
- Larnicol Quadrato fondente puro 70% 55 €/Kg • voto 12,5/20
- Réauté chocolat 70% cacao ganache fondente 39 €/Kg • voto 12/20
- Les Chevaliers d’Argouges cioccolato fondente 70% cacao 47 €/Kg • voto 9,5/20
Pralina al cioccolato
- Ferrero rocher 21,10 €/Kg • voto 16,5/20
- Réauté chocolat Mayottes 34 €/Kg • voto 14,5/20
- Jeff de Bruges Mini rocher 44,40 €/Kg • voto 14/20
- Yves Thuriès cioccolato al latte mandorle pralinate Valencia 105 €/Kg • voto 13,5/20
- Larnicol Rocher di Glenan cioccolato al latte 55 €/Kg • voto 13/20
- Lindor Lindt al latte e nocciole 37 €/Kg • voto 12,5/20
- Carrefour Rocher al latte con praline 10,60 €/Kg • voto 12,5/20
- Suchard Rocher al latte 18,70 €/Kg • voto 12,5/20
- Côte d’Or Mini bouchée al latte 23,30 €/Kg • voto 12,5/20
- De Neuville Gianduia 52,80 €/Kg • voto 12/20
- Leonidas Gianduia 43,60  €/Kg • voto 12/20
- Monoprix Rocher al latte pralinato 14,20 €/Kg • voto 11,5/20
- Weiss Piemontesi 120 €/Kg • voto 8/20
