mercoledì, 28 Febbraio 2024

Tag: pantone acrilammide

MANZI ACRILAMMIDE

Manzi: “Ecco come ridurre l’acrilammide in cucina”

Chiara Manzi, nutrizionista e massima esperta in Culinary Nutrition, ci spiega con quali accorgimenti in cucina si può ridurre l'acrilammide, il composto cancerogeno, attraverso il "colore" della cottura. La sua presentazione premiata al Congresso internazionale di Nutrizione a Tokyo