Tag: FoodLab dell’Università Federico II
Test capsule caffè: tostature più dolci? Acrilammide più alta
Nelle nostre prove su 17 capsule abbiamo valutato anche il contenuto di acrilammide, contaminante di processo cangerogeno. Sembra controintuitivo ma meno una miscela è intensa e maggiore è la quantità. La responsabile del FoodLab dell’Università Federico II, Luana Izzo, ci spiega le ragioni